*鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠*鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做*鱼，以"侉炖"为主，*花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做*鱼，也是人生的一种乐趣。
用料主料：*鱼1条；火腿50g；
调料：花生油30ml，食盐适量，酱油10ml，醋20ml，葱15g，姜10g，白糖5g，白酒适量。
做法1.*花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字刀。
3.火腿切成条。
4.热锅下油，放入*花鱼两面煎一下。
5.加入白酒。
6.盖盖焖香。
7.开盖，再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。
8.再次盖盖焖出香味。
9.再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。
10.加入火腿。
11.盖盖中火烧15分钟。
12.再转大火收汁，关火。
13.盛盘即可。
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