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要说暖暖家餐桌上出现频次最多的鱼，那莫过于*花鱼了。说到这*花鱼，暖暖不得不夸夸它。*花鱼不仅肉质鲜美、刺少，营养还特别丰富，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌、碘等多种微量元素，特别适合老年人和小孩吃。（家里的暖宝和婆婆就特别爱吃这鱼）小小*花鱼的好处咱都知道了，那怎么做才能好吃呢？别急，接下来我们的大厨会教暖粉们*花鱼的一种新做法。最近刚好也是吃羊肉的好时节，这次大厨会将鱼肉与羊肉两种食材结合在一起，鲜上加鲜来个鱼吞羊~鱼肉滑嫩，羊肉软嫩，鱼羊鲜味组合起来格外好吃，鲜美的汤汁儿，拌饭也是一绝。
巧用厨房这物，快速除去鱼内脏在做这道菜之前，暖粉们遇到的第一个难题就是整鱼去内脏。如何既不破坏鱼身又能取出鱼肚里的内脏？大厨说，很简单普通的两只筷子就搞定！先在鱼肚尾部切一刀，然后取两只筷子插入*鱼肚中，按住鱼身向同方向不断地旋转，最后取出鱼鳃和内脏。■■■■■这第一步大家现在会了吧，接下来还有好几个秘诀等待暖粉去学习。比如怎么煎鱼才能皮不破肉不散？怎么把羊肉装入鱼肚中？话不多说，各位快跟着大厨做起来！.12.5菜谱鱼羊为鲜
美味焗饭
梅菜狮子头
养颜藕饼
鱼羊为鲜
小*花鱼/羊腿肉/青红椒/芹菜叶
盐/葱姜/蚝油/生抽/淀粉/花椒水
桂皮/八角/*酒/老抽/糖/鸡蛋
食材处理：*花鱼去鳞，用两根筷子插入鱼肚除去鱼内脏保持完整鱼身，羊腿肉剁碎待用。
腌制：往鱼身抹点盐、放点葱姜去腥腌制10-15分钟。
调馅：羊肉馅放入葱姜，去膻增香；倒入花椒水，加入盐、生抽、蚝油抓拌均匀；最后再加点鸡蛋摔打下，放置10分钟即可。
羊肉入鱼肚：羊肉灌入裱花袋（或者保鲜膜、食品袋），打开鱼嘴放入裱花袋再慢慢地将羊肉挤入鱼肚。
煎制：锅中适量油，放入鱼煎制一会，再翻面煎3分钟后拿出沥油；再放2个蒜、2片生姜煸炒，煎香后放入葱、小段桂皮、八角继续煸香；最后再加入适量水。
大厨窍门：煎鱼前，用厨房用纸擦干鱼身的水分，撒些干淀粉可以使煎鱼时保持鱼皮不破。调味：锅中加入2勺*酒、3勺生抽、1勺老抽、少量糖提鲜。
最后：锅中放入煎好的鱼，青椒、红椒、芹菜叶炖制30分钟，大火收汁即可出锅。
美味焗饭
剩米饭/白玉菇/蟹味菇/香菇
胡萝卜/熟制五花肉/料酒/生抽
老抽/蚝油/糖/香菜/葱姜蒜/蒸鱼豉油/冰糖
食材处理：熟制五花肉、白玉菇、蟹味菇、香菇切丁。
煸制：锅中不加油，倒入切好的菌菇丁小火干煸。炒制：锅中少许油，下入五花肉丁翻炒后，再下入煸好的菌菇继续煸炒。调味：放入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许糖翻炒后出锅待用。焗饭：砂锅底部、周边抹少量油，放入剩米饭，倒入煸炒好的浇头，先开中火焗半分钟后再改小火焗10分钟左右。
大厨窍门：焗饭过程中，手拿湿布过1-2分钟转动砂锅使其受热均匀，让焗饭边上有脆锅巴。调汁：锅中加水，放入香菜根、葱、芹菜、生姜、胡萝卜；加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油，几粒冰糖烧制10分钟左右。
最后：捞出锅中素菜，汤汁内加点香油倒出待用；砂锅中撒上香菜葱花，将焗饭汁淋入米饭上搅拌均匀即可出锅。
梅菜狮子头
五花肉/梅干菜/小香葱/生抽/白菜
十三香粉/鸡蛋/*酱/蚝油/糖/盐/老抽
调馅：肥瘦5:5的五花肉搅碎成肉馅，1斤肉放入5克盐，1勺生抽、半勺老抽、十三香粉、鸡蛋搅打上劲。（想知道肉馅怎么打才算合格吗？可点击昨天尾条视频哦）
烧制：锅中放油，煎香姜片，放入2勺*酱小火炒酱；放1勺老抽煸炒后加入适量水、蚝油、半勺糖焖煮。
煮制：将事先泡好烧制的梅干菜，放入肉馅中封口置入锅中；锅中放入小香葱增香、汤汁里撒入梅菜，用白菜叶盖住肉团小火焖煮40-45分钟。
最后：捞出锅中的白菜，大火收汁出锅装盘。养颜藕饼
藕/五花肉/鸡蛋/盐/十三香粉
藕粉/孜然粉/辣椒粉/葱花
食材处理：将藕切成藕粒。调肉馅：肉和藕按1:1和匀，加点盐、鸡蛋、十三香粉、藕粉（或者玉米淀粉）抓拌均匀。煎制：锅中适量油，放入藕饼小火煎1分钟，再用筷子翻面小火继续煎1分钟捞出沥油。用筷子按压藕饼，藕饼冒油表示藕饼没水分已经煎透。紫外UVC灯管照射高效杀菌，一键操作消*省心，从此和细菌说拜拜~最后：锅中放入藕饼、撒入孜然粉、辣椒粉、葱花翻炒一下即可出锅。
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