把味江河湖畔，最数西湖库鱼。东港区西湖镇的日照水库，虽无西子之美，但也独有韵味。
西湖库鱼以花鲢食之最多，其可烹饪方法也是很有说道。花鲢祛内脏祛鳞片，备齐葱姜蒜等佐料，放入大锅内白水炖汤。煮沸后的滋味，滑腻香醇。除此之外，西湖库鱼也适合红烧或油炸，不管哪种做法，都掩盖不住库鱼本身的细腻和韵味。
近些年，人们更是发掘出了西湖库鱼的新吃法——“一鱼八吃”。鱼头炖汤、鱼身油炸、鱼尾红烧......
西湖水库山明水秀，游荡在其中的鱼儿也得到了这宝贵的恩赐，肉嫩味醇，毫无土腥异味，舌尖上一饮一啄，为人们津津道来。
田洪祥摄
“百菜不如白菜”，大白菜似乎已经成为秋冬极具生活气息的一个意象。清炒、醋溜、炖汤，人们将简单的白菜翻出花样来，充盈整个冬季。
靠海吃海的日照，白菜的花样也别具特色。深秋正是金乌贼肚大味美的时节，乌子煨肉便成了日照人秋冬的家常菜。
田洪祥摄
乌子煨肉端上桌，满屋都是鲜味，温暖入怀。
“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”马鲛即是鲅鱼。鲅鱼肉质坚实，呈蒜瓣状，肉多刺少，适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等各种烹饪方法。
日照本地的野生鲜鲅鱼肉质细嫩，水腥味小，富含脂肪，鲜肥适口，红烧鲅鱼因鲜美的口感和易烹调的工序，成为日照市民餐桌上的一道家常菜。
鲅鱼丸子汤是老少皆宜的一道汤菜，深受日照人青睐。鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤汁鲜香爽口，具有极高的营养价值。
彭钰摄
过去的年代里，日照沿海鱼多粮少，鱼贱粮贵。于是，便有了渔家主妇用鲅鱼做馅包饺子。经过一代代人的琢磨和改进，鲅鱼饺子成为沿海地区远近闻名的一道特色美食，无数在外地生活、学习的老日照人都将鲅鱼饺子的味道当成家的味道。
刀鱼是老百姓餐桌上不可或缺的寻常海味，喜食者众。不知何故，一直以来，日照人皆称呼带鱼为刀鱼，约定俗成，习以为常。
清蒸刀鱼，应属日照人餐桌上的非物质文化遗产菜品，沿袭弥久。如果你是饕餮之人，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过这道“透鲜”的清蒸刀鱼！
美味的前世是耐心的等待。作为暖温性近海中下层集群洄游鱼类，*花鱼有着明显的越冬、生殖、索饵洄游。
据说，日照本地野生*花鱼因海域温度原因，要比其他海域的*花鱼鲜嫩许多。一盘精致的红烧野生*花鱼，细细嚼来，浓稠的红烧滋味下，满是那*花鱼细腻清香的鱼肉味道，使之满足，口留鱼香。
不论临山还是望海，每个人心中都有专属于家乡的美味。在日照，这种味道锁在那深邃海水之中和那千万种海洋生物身上。
多年来，经过海边生活的长期实践，渔民们创造出来一种独特的名肴，它集多种海鱼于一身，一餐一蔬间饱览大海的馈赠，它就是杂鱼锅贴。
秋季，是拾豆的季节，更是食豆的季节。
在众多的豆制品中，豆腐是当之无愧的“灵*”所在。洁白、柔软、香糯，是一道极具中国特色的传统美食，与华夏子孙已有两千余年的情缘，也是名副其实的国粹。
“泉水豆腐”之所以好吃，精华全在这泉水之上。泉水不但甘冽，还有生津止渴、益五脏、清肺胃的功效，食之便又增添了一份营养价值。
泉水豆腐鲜嫩、柔软不易碎，捧上一勺辣子、蟹酱，细泯一口，鲜香带着绸缎般的质感和弹性，入口唇齿生香，爽滑过瘾。
做豆腐，是世家传承的美味。泉水豆腐勾起的，不光是食客对美食的垂涎，更是日照人对生活的热爱，和那种浓浓思家之情......
一个土生土长的日照人，从小到大餐桌上必不可少的有两道饭菜：豆沫子和咸饭，这两道菜是多少日照人味蕾中最亲切的味道。
豆沫子，在日照方言里又叫“凳么子”，是用山菜和豆渣制作而成。山菜是一种山中野味，这种野菜鲜美有嚼头。豆渣是大豆榨汁过滤后剩下的渣滓，豆香十足又富有质感。
咸饭，日照人也叫“糊肚”，取糊弄肚子之意。咸饭粘稠呈糊状，香气浓郁，红薯甘甜口感面，萝卜丝清香口感脆，碎花生也夹杂其中，喝一口再细细咀嚼，味蕾也能体会一番金秋丰收的盛况。
一碗咸饭，一盘豆沫子，再配上煎饼，这就是地道日照人的美味早餐。纵然没有山珍海味的食材，没有复杂引人的烹饪做法，就是这样一顿朴素的饭菜，养育了一代又一代的日照人。
入秋之后，五谷丰收、粮仓丰盈。古人用“五谷丰登”形容作物丰收，因此“五谷丰登”这一菜色也带着人们最质朴的心愿而诞生了。
“五谷”究竟是哪些粮食？我国历史说法也不太一样，幸而日照人并不拘泥于条框之间，板栗、红薯、花生、玉米、毛豆、山药、南瓜都成了“五谷丰登”组成的一部分。
记忆中的儿时，每到秋日家家户户独爱这些温暖的食材。那时父母总会剥好板栗、花生、毛豆，一口一口的就想吃掉了整个秋日茫茫。再冷些时就能抱着滚烫的红薯和沾了糖的山药，呼呼的吹凉一些，囫囵的吞下感受秋日的惬意和满足。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天怎么能少了食补主力菜——萝卜粉丝虾。
为了保留虾原始的鲜味，老日照人最是考究，除了洗净之外，对虾是不做任何其他处理的。而那段翠绿的萝卜，则切丝、焯水，在枯燥的冬季中让人眼前一亮。
炖熟后的红嫩对虾，在嫩绿的萝卜丝中掩盖或显露着，红与绿的色彩搭配光从视觉上就引得人食欲大振。在寒冷单调的冬季，一碗香气四溢的萝卜粉丝虾便足够温暖你。
日照人做海鲜疙瘩汤将就食材新鲜。常用的海鲜有扇贝、海虾。如果想营养更丰富，放点蔬菜，西兰花、油菜、西红柿、香菇、紫菜都是不错的选择。
生活如汤，汤映生活。在寒冷的天气里与家人围坐一桌，一口暖汤，一口疙瘩，一大碗下肚，是一种舒服又踏实的温暖和幸福......
在日照，有一道著名的特产，它不仅由来已久，味道更是口口相传，其名京冬菜。
京冬菜属典型的“粗菜细作”，主要原料为优质大白菜。京冬菜的制作采用传统工艺，全手工制作，使得酱香宜人，味美开胃，形色味均别具一格，是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等调料。
多年来，京冬菜世世代代为人品味、传颂，如今会这般手艺的主妇，大多也都是上一辈老人传授而来，世世代代的技艺传承，让京冬菜的口味更加醇厚、耐人寻味。
来源：大众网·东港预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇