*鱼，又称*花鱼，在我们的生活中是一种鲜美的淡水鱼。很多人吃*花鱼都是奔着它的肉质去的，毕竟大家都想要尝鲜。而*花鱼在鲜美的程度上无疑做得非常成功，以至于它在整个中国都特别的有名。只是很多人在制作*花鱼的时候，总是做不出那种滋味，肉质吃起来也不是特别鲜美，这道是怎么回事呢？
我们生活中的*花鱼其实可以分为两种的，一种是大*花鱼，一种小*花鱼。大*花鱼的肉质要比较粗糙一点，而小*花鱼的肉质才是极为鲜美的，肉质特别鲜嫩，所以我们在购买的时候，如果买到了大*花鱼，那么我们再烹饪也制作不出来另自己满意的*花鱼；但是小*花鱼不同了，因为有肉质鲜美的优势，无论我们怎么烹饪，都会吃出它的美味的，所以说啊，大家选*花鱼的时候，一定要注意这点。
说完*花鱼的分类，我们再来说说它的营养价值。*花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*花鱼会收到很好的食疗效果。同时*花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，所以我们在生活中可以多多食用这个鲜美，而且营养价值又高的鱼类哦。
所需食材
小*花鱼3条姜，葱，蒜适量小红椒适量调汁：蚝油适量甜辣酱适量番茄酱适量清水适量盐适量红烧小*花鱼的制作步骤
1.准备新鲜的小*花鱼，处理一下。
2.然后我们把它清洗干净。
3.打开腮部，再次冲洗干净。
4.将在鱼身上划上几刀。
5.准备腌制一下，我们撒上适量的盐分。
6.然后我们用手涂抹均匀，腌制5~10分钟。
7.这个时候我们准备所需食材。
8.开始调制味道：取出一口碗，加入蚝油，甜辣酱，番茄酱，清水调制而成。
9.起锅烧油。
10.我们把鲜美的*花鱼轻轻的摆放在锅中。
11.我们把*花鱼的两面煎制金*，记得一定要用小火哦。
12.然后我们把煎制好的*花鱼取出，稍微淋一下油。
13.锅里留油，葱白，姜片蒜头爆香。
14.刚刚调制好的酱汁就可以倒入其中了。
15.然后我们把它用大火煮开。
16.将煎好的鱼轻轻放入，用勺子舀起汁均匀的淋在鱼身上。
17.再用小火煮，慢慢的收汁。
18.出锅之前最好来点小红椒，葱花，不仅仅可以提味，而且还能增加这道菜的色泽。
19.制作完成了。
20.看起来是不是特别完美呢？
21.想不想来一口呢？
这样鲜美的*花鱼，我们在生活中可不要错过哦。
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