“亚洲50佳餐厅”日前揭晓了全新的“亚洲之粹EssenceofAsia”名单，这个往年总是评选顶尖餐厅的榜单，今年兼顾到了街头小食摊和平民化餐厅，意在突显亚洲多元的美食文化。
在这张榜单上，我惊喜地发现了一个熟悉的名字：富春小笼！小笼包是上海美食的象征，但若是选南翔小笼未免太过游客化，而开了六十多年的富春正是本地人私心喜欢的亲切店家。愚园路上的富春，可以说伴着我的青春，因为读书的学校就在附近，放学后饥肠辘辘总跑去吃。早年店里还是一派国营老店的模样，买好小笼，收银阿姨会给你一个晾衣服的木头夹子，上面写着号码，稍候片刻，传菜阿姨清脆的声音便回响在喧闹的店堂：“28号阿里？”“个的个的！”小笼包瞬间找到了它的主人，真是个神奇的运作系统。新鲜蒸出来的小笼，夹起来是沉甸甸、晃悠悠的一包汤，卤汁鲜美极了，吸出了嗖得一声……馄饨汤里撒了鲜辣粉，配上香喷喷的炸猪排，是年少时金灿灿的回忆啊。后来长大了，工作也忙，家门口的店反而去得少了，偶尔开车路过，发现老店新装修了，看着更洋气了。有一次特意买了富春的外卖，小笼包盒子上是嗲嗲的月份牌美女，打开来，一个个单独分装，精致又妥帖，看着就欢喜。多年后的一天，忽然分外想念，于是跑去富春，店堂里一如既往是人头攒动，既有住在附近的街坊吃客，也有慕名而来的外国游客。仍是梧桐掩映的老房子，但店堂变得更漂亮了，添置了许多老上海情调的摆设，这个小花瓷盘就是小时候家里用的呀！一楼点心，二楼炒菜，菜式呢，多年未变，仍是传统的家常菜，每一盘都实实在在。土豆色拉，童年回忆里的海派菜，蛋*加糖打成色拉酱，跟土豆简单一拌，甜甜软软奶奶。田螺塞肉是店里的特色菜，大大的田螺各个塞得实足，挖出来肉末大颗粒，螺肉小弹口，滋味盎然。响油鳝丝，是我们吃本帮菜的必点，上桌务必迅速拌开葱姜胡椒粉，鳝鱼绕着茭白丝，细软新鲜。苔条小*鱼，鱼肉嫩鲜，苔菜浓香，炸得*绿交织，酥脆惹人爱。特色面筋煲，浓浓的勾芡，混含了青菜木耳油面筋，典型的沪式蔬菜煲。点心是一场经典回顾：虾仁大馄饨是多年不变的招牌，咬开来，一定要见到嵌在肉里的虾才心满意足。荠菜炒年糕，仍是记忆中的模样，蔬菜碧绿生青，几根肉丝吊鲜，年糕又糯又香。金牌炸猪排，感觉面包糠裹得更挺括了，蘸点辣酱油，任时光倒流。愚园路的梧桐几度枯荣，不变的味道是富春小笼。新发布的美食榜单令回忆涌起，写完这篇小文感觉倍加珍惜，说起来，那些与我们长久相伴的餐厅，意义早已经超越了本身，它交织着岁月与美食、回忆与情意，真正是我们生活的精粹……相关阅读：中国大陆地区入选“亚洲之粹”的餐厅吃心还写过：北京利群烤鸭（点击可见）荣获年度“标志人物奖”的是：曼谷街头传奇主厨JayFai（点击可见）我曾在亚洲50佳餐厅颁奖现场……更多美食，