盒妈来了
/2/7Sun
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有一种温暖，叫回家；有一种幸福，叫团圆；有一种味道，叫年夜饭。
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还有不到一星期就除夕了，你们期待那一晚团圆的年夜饭吗？
有人说，年夜饭是中国人一年到头最温暖的仪式，这话真的很贴切。
每年过年，朋友圈都会掀起一张“年夜饭”大PK！
四喜丸子、鱼香肉丝、松鼠桂鱼、开背虾、*豆闷猪手、年糕、灌肠、酥肉……
光看这些菜名我就想天天过年了。
对于不同的人来说，每一家的年味，都有自己特殊的味道。
像知性女神刘涛，在综艺采访里就表示自己年夜饭喜欢吃奶奶或妈妈做的“福羹”。（蔬菜加上淀粉做的烩菜）
虽然每个人记忆里都有一道独属于自己的年夜饭，但我们唯一相同的是，每到过年时，无论身在何处，都会尽量在除夕前赶回家，与家人们围坐在一起，吃上一顿精心准备的热热闹闹的年夜饭。
这才是辞掉旧年，迎接新年最有意义的方式。
但今年这个年，却有点特殊，很多朋友还在纠结：是不给国家添麻烦，原地过年？还是排除万难，和家人团圆？
我没办法帮大家做出选择，唯一能做的是：
提前给你们准备好色香味十足的年夜饭菜谱，让与家人相隔千里的朋友和与家人团圆的朋友，都能好好吃饭！
做法都不复杂，厨房新手有些也能完全hold住，让你们每天都能换着花样给家人做好吃的！12道菜谱，大家一定记得点赞收藏哦！
香菇酿虾丸
ihemom原料：
胡萝卜小半根、虾仁g、香菇9个、适量盐、料酒、淀粉、生抽、耗油、葱丝
步骤：
1、虾仁剁成糊状，胡萝卜切碎放入，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一丢丢盐、1勺淀粉搅拌均匀。
2、香菇洗净去根部。
3、虾丸挤圆形放香菇上。
4、放进蒸烤箱度、20分钟即可。
5、取出倒出蒸出的水加半勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、3勺水搅拌均匀，放锅里煮开浓稠淋在虾丸上，葱丝装饰即可。
蒜香蒸排骨
ihemom原料：
猪肋排一斤、生抽20g、蘑菇g、蒜3瓣、花生油15g、姜10g、小香葱5g、盐2g、红辣椒2个、白糖5g、淀粉5g
步骤：
1、猪肋排用冷水浸泡1小时，期间勤换水，泡掉血水。
2、蘑菇去根洗净，姜切丝，蒜、小香葱切末，红辣椒切小圈备用。
3、煎锅倒油，油热倒入蒜末煸炒至颜色微*关火晾凉备用。
4、泡好的肋排用厨房纸吸去水分，尽量吸干。
5、肋骨放入碗中加入姜丝、盐、糖、生抽拌匀
6、把炸过的蒜和油倒入抓匀腌制30分钟。
7、腌好的排骨加入5g淀粉抓匀后平铺在盘子中，缝隙里插入蘑菇。
8、上锅蒸熟后取出，里面汤汁倒入小锅加点水淀粉调成浓稠汤汁再浇回排骨上，撒上小葱、辣椒圈点缀出锅！
酱牛肉
ihemom原料：
牛腱子肉适量、甜面酱2大勺、生姜1块、香料（桂皮、香叶、八角，小茴香）适量，生抽60毫升，老抽20毫升
步骤：
1、牛腱子肉清水浸泡30分钟，泡出血水。
2、泡好的牛肉冷水下锅，加入姜、葱和料酒，大火烧开2分钟，煮开撇去浮沫后捞出。
3、焯好水的牛腱子锅中，加入生姜，香葱，放入八角、桂皮、香叶和小茴香，依次倒入生抽、老抽和甜面酱。
4、根据牛肉的量加入适量冷水，水量刚没过牛肉即可，大火烧开转小火炖1~1.5个小时。熟牛肉浸泡几小时更入味~
5、彻底放凉后切片，切的时候要横着纤维方向切，装盘即可开吃。
蒜泥白肉
ihemom原料：
五花肉g、*瓜1根、熟白芝麻、葱、姜、生抽、辣椒油、白糖、香油、料酒、盐。
步骤：
1、五花肉洗净切片，*瓜洗净切长薄片，小葱切碎。
2、锅中放清水，放入肉片，加入姜片、料酒，煮五六分钟至肉片发白捞出。
3、用煮好的肉片包裹*瓜片，对折成卷摆入盘中。
4、生抽、辣椒油、白糖、香油、白芝麻、盐调成汁，淋在白肉卷上，再撒上小葱花。
酸辣柠檬鱼
ihemom原料：
*花鱼（可用其他鱼替代，建议不要太大）、*柠檬半个、青柠檬半个（没有就只用*柠檬也行）、青辣椒一根、蒜2-3瓣、大葱一小段、姜两片、小米辣一根，盐、白胡椒、料酒适量
步骤：
1、*花鱼改刀，少许盐加白胡椒加料酒抹匀鱼身和鱼肚，研制15分钟。
2、准备蒸鱼料：蒜、大葱、生姜、青辣椒一起切碎，挤半个*柠檬再加2-3大勺鱼露（没有用蒸鱼豉油也行）搅匀。
3、把料厚厚铺在鱼身上后，再切半个青柠檬薄片，铺在最上面。
4、上锅蒸15分钟左右后拿出，再点缀上小米辣椒圈和新鲜薄荷叶摆盘，酸辣可口，开胃不油腻，鲜嫩好吃。
柠檬虾
ihemom原材：
鲜虾1斤，柠檬1个，洋葱半个，杭椒1个，适量盐、小米椒、香菜、大蒜、生姜、生抽、香醋、香油、白糖
步骤：
1、剪去虾须，用牙签挑去虾线，处理好的虾清洗干净备用。
2、柠檬用盐搓洗一下，切成薄片，把柠檬籽去除；洋葱去皮切小块；姜蒜、小米椒和杭椒都切碎。
3、煮锅加水烧开，放入虾煮一会，看见虾颜色变红弯曲，马上控水捞出。
4、捞出的虾，放在水龙头下冷水冲洗一会，这样会让虾肉更Q弹。
5、然后把虾仁剥出备用。
6、姜蒜、小米椒、杭椒、柠檬都放入大碗中，加生抽5汤匙、香醋3汤匙、白糖1汤匙，盐适量，香油少许，再加点凉开水搅拌均匀。
7、把剥好的虾仁放入，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时，再加上香菜拌匀即可。
牛肉丸子汤
ihemom原料：
牛肉1斤，小白菜（菠菜也行，记得先抄水）适量，姜粉、葱白、耗油、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、盐、油适量
步骤：
1、牛肉绞成馅，加入葱花，一个鸡蛋，少许盐（根据自家口味调整即可），一勺耗油，一勺生抽，半勺料酒，少许姜粉（或者姜末也行），一大勺植物油，搅拌上劲。
2、小白菜洗净备用（菠菜洗净焯水备用）。
3、热锅凉油放葱花爆香，加入适当水大火煮开。
4、水开后转中小火，借助工具或者直接用手汆出肉丸下入锅内。
5、丸子全部下入锅内后改大火煮开，等丸子飘起来就代表熟了，撇去浮沫后下入小白菜（菠菜）。
6、汤内加少许胡椒粉，半勺生抽，少许盐，出锅。
椒盐杏鲍菇
ihemom原料：
适量食用油、杏鲍菇2个、鸡蛋2个、玉米淀粉g、椒盐2g、辣椒粉1勺、芝麻1勺
步骤：
1、杏鲍菇洗净切条，焯水后挤掉多余水分备用（怕麻烦可直接炸）。
2、碗中加鸡蛋（想要更酥脆就只加蛋清即可）、玉米淀粉、椒盐搅拌均匀。
3、金针菇裹上刚才制作的淀粉糊，6层油温下锅炸至金*捞出。
4、根据口味撒上芝麻、椒盐、辣椒粉、孜然就好啦！
蓝莓山药
ihemom原料：
山药适量，牛奶、白糖、炼乳、蓝莓酱、蜂蜜、水适量
步骤：
1、山药去皮，上锅蒸熟。
2、加入少许牛奶、白糖、炼乳捣成泥。
3、装入裱花袋（超市有卖，很便宜），在盘子上挤出小花花造型。
4、适量蓝莓酱加蜂蜜加清水搅匀。
5、用勺淋到山药泥上，就能喷香上桌啦~
牛奶和炼乳的醇香加上山药泥绵密的口感，还有酸酸的蓝莓和甜甜的蜂蜜搭配，让人一口就停不下来，小孩子们的最爱！
乾隆白菜
ihemom原料：
白菜叶（g）、芝麻酱2-3勺、生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、糖1勺、蜂蜜1勺、浓缩橙汁1勺、盐适量、香油适量
步骤：
1、除盐、香油外，其它调料盛入碗中并搅拌均匀，香油用来调节酱料稠稀度，如果过稠就适量香油继续澥开，盐根据口味最后适量添加。
2、白菜只取叶，手撕成片后洗净并控干水分备用（一定要控干水分）。
3、调好的酱汁淋到白菜叶上，然后轻柔的拌匀，确保每一片白菜叶都能均匀地裹上酱汁。拌好后撒上少许白芝麻或者黑芝麻再加点果粒装饰，又脆又嫩，超好吃！
爽口金针菇
ihemom原料：
金针菇、火腿、*瓜、蒜、小米辣、香菜、盐、白糖、辣椒油、生抽、醋
步骤：
1、金针菇去根洗净，水开焯熟捞出沥干水分放凉备用。
2、火腿*瓜切丝，蒜、小米辣、香菜切碎撒在金针菇上。
3、金针菇倒入盐、白糖、辣椒油、3勺生抽、2勺醋，拌匀即可,清爽酸辣开胃，超好吃。
拌海蜇头
ihemom原料：
海蜇头、*瓜、黑木耳、蒜、红椒、生抽、香醋、油盐
步骤：
1、先将黑木耳提前泡软备用。
2、烧锅开水，将海蜇头放入水中焯一下，注意时间要短。
3、在锅中加入少许盐，加入黑木耳进锅焯煮两分钟捞出备用。
4、将海蜇头和黑木耳放入碗中，加入*瓜片。加入少许盐、生抽和香醋；再加入蒜末、红椒、橄榄油拌均匀，拌均匀即可。
好啦，今天的分享就先到这吧，大家一定记得点赞收藏，除夕给家人露一手!
千里不同风，万里不通俗，你们有最喜欢或者最期待的年夜饭吗？
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