菜名：草根爽脆长寿瓜
原料：木瓜自制调料：米醋2包，白糖1斤，美极鲜5小勺，老抽调色，话梅，蒜片，野山椒，青红杭椒
菜名：冰镇小龙虾
主料：小龙虾克。
辅料：香菜20克，姜15克，金葱8克
调料：白糖50克，味精5克，花雕酒50克，生抽20克，美极鲜15克，老抽8克，盐20克，纯净水70克，八角3克，香叶3克，青花椒8克，白扣3克
制作：1、将小龙虾煮熟，自然冷晾备用2、将所有的调料混合拌匀倒入小龙虾，加入辅料一起腌制4个小时，入味以后将小龙虾捞出，走菜装盘即可
口味：酱香回甜
菜品：温炝蚕蛹
主料.蚕蛹克，辅料，香菜20克，生姜50克，干辣椒10克，花椒10克。调料，雀巢美极鲜20克，六月鲜酱油20克，生抽10克，糖5克，鸡精5克.制作流程:料包一个（生姜，小葱，花椒，干辣椒，八角，桂皮各适量）锅内水烧开放料包出香味，放入*酒30克。放入蚕蛹小火煮7分钟左右。捞出来空干水放入调料拌匀，干辣椒跟花椒放上面，热油泼出香味，泡两个小时即可食用。
菜名：葱油素鲍片
主料：素鲍1个。
辅料：葱花10克。
调料：盐1克，鲜味宝2克，自制葱油3克。
制作：1、将素鲍鱼用刨片机刨成片，汆水，捞出，沥干水分，鲜味宝2克、盐1克、葱油3克混合调匀，装入器皿即可！
口味：咸鲜，葱香
菜名：老北京酥海带
主料：海带调料：盐，陈醋制作方法：海带切丝冲水冼净待用，氽水锅留底油放入葱姜煸炒加入糖适量，陈醋适量，盐少许，小火慢炖40分钟，收汁出锅淋上辣椒油即可装盘特点：普通的原料，装出不普通的造型
菜名：清凉釀苦瓜
主料：蹄膀，苦瓜。
调料：盐，味精，鸡精，葱姜，*酒
制作方法（1）蹄膀用葱姜，*酒，盐，味精，鸡精腌制一晚。蒸3.5小时，剁碎备用。
（2）取苦瓜去两端，把心去掉，出水冲凉，将蹄膀陷釀入，保鲜膜包好。冷凉改刀装盘即可
菜品：竹炭油条虾
主料：油条，虾仁
调料：盐，鸡
制作方法（1）粉盒装油条3跟一分为二，切长短相同的段去心备用虾仁解冻去沙线用刀背剁成蓉，
（2）干香菇泡发好切细末，胡萝不切细末，和虾蓉加盐，味精、料酒、姜水打上劲，把上劲的虾蓉塞到去心的油条内用干生粉封口，再裹上竹碳粉下油锅炸脆，
（3）红色蜂窝饼：水克，面粉15克，油50客克，食用红色素3克，用平底锅煎好备用，装盘时用奥利奥碎打底放上炸好的油条虾和蜂窝饼，跟上沙拉酱即可
菜名：草根皇家贵妃粉
原料：贵妃粉辅料：荷兰*瓜，葱花，香菜，小米辣调料：生抽90克，六月鲜克，辣鲜露20克，白糖40克，双鱼米醋克，味精10克，辣油50克，蒜油40克，香油10克，蒜泥30克制作：锅中沸水烧开将贵妃粉下锅煮7分钟捞出过凉，*瓜切丝垫底，煮好的粉改刀放上去浇上汁水撒上辅料，淋上少许辣油即可！
菜名：冰爽口口脆，主料：海蜇皮，克辅料：心里美萝卜50克，白萝卜丝，50克，牛心包菜克，蒜泥30克，葱花10克，调料：味粉5克，盐3克，白糖5克，芥末油15克，葱油20克，胡椒粉3克，操作流程：（1）首先把冲好水的海蜇皮洗净，切成丝，待用，（2）把心里美和白萝卜切丝，腌制10分钟左右，洗净待用，（3）把切好的葱花和蒜泥，放入不绣钢盆中，用葱油炸一下，待用（4）把牛心包菜沸水冲凉，，盐水泡一下（5）把海蜇丝和腌制好的萝卜丝，放入味粉5克，盐3克，白糖5克，葱油50克，拌均匀，用牛心包菜卷成卷，装盘即可
菜品：锦绣冷拼
主料、自制牛肉30克
辅料：慕斯蛋卷1个、珊瑚网1小块，
制作方法：小番茄1个、（包糖）蛋脆卷二个、时今蔬菜少许、爆爆珠少许。然后根据盘形颜色自由搭配、配上可食用花草即可。个人感觉在配一点牛奶泡沫更好一些。
菜品：乳白菜捞牛肉。
主料：牛健肉调料：辣鲜露，白糖，陈醋，味粉，制作方法：（1）新鲜牛健卤制入味，改刀装盘，中间配上白菜丝品尝之前淋入味汁，（2）味汁：新鲜蔬菜放入生抽中泡一夜让它出蔬菜香味然后捞出，再加入辣鲜露，白糖，鲜露，陈醋，味精鸡精，麻油辣油即可
菜名：老坛酸菜豆腐
主料：猴菇豆腐
辅料：*坛酸菜，美人椒，小米辣
制作：将猴菇豆腐改刀切成丁沸水过凉，*坛酸菜切条，锅中放油，加入葱姜，美人椒丁，小米辣丁，*坛酸菜煸炒加入水，盐，味精，鸡汁，少许白糖，白醋小火慢煮5分钟出锅即可。
菜品：椒麻汁鲜鲍配青豆
主料:10头鲍三只
副料:青豆
做法:新鲜的大连鲍三只飞水改刀，然后配上少许青豆子加入调好的椒麻汁拌匀
椒麻汁制作方法:取菜籽油两百克加入葱姜煸香待冷，取香菜一两，香葱一两，生姜少许，大蒜子少许辣鲜露一百克，白糖少许，鸡精一百克，花椒油适量，混合打成汁
菜品：xo酱捞口蘑
主料：鲜蘑菇，鲜牛肉末，蟹味菇，白玉菇，香菇，鲜笋丁，xo酱
调料：葱，姜，蒜米，豆瓣酱，料酒，盐，味精，鸡精，糖，蚝油，
味型：咸鲜微辣
制作：新鲜蘑菇去蒂，加白醋焯水至熟，改梳子花刀。加适量盐味精糖入底味。另起锅入油加入葱姜蒜末和豆瓣酱，xO酱，炒香再放入牛肉末和各种菌菇末。一起炒香，再加料酒，蚝油，盐，味精，鸡精调制入味，熬制成熟。将改好刀的口蘑摆好造型，淋上酱料，放上青红辣椒点缀即可！
菜品：烟熏溪鱼干
主料：溪鱼干1斤，
辅料：洋葱1个京葱3根、姜4片蒜子10个香料，八角桂皮香叶子苏少许。美味鲜1勺*酒或白酒1勺（去腥）白糖1勺自制红油1瓶十三香少许。
制作方法：溪鱼干先泡3-4个小时捞出备用。把副料炒香加入溪鱼干烧开用小火慢熬20-30分钟，大火收汁，摆盘配上可食用花草即可
菜品：田园野菜香：
主料：春卷皮，野菜
调料：xO酱，味粉，麻油
制作方法：（1）春卷皮一包一开四切开备用，野菜飞水切末挤干水份加XO酱、味粉、麻油拌匀，把拌好的野菜放在切好的春卷皮一角卷起来用鸡蛋*封口，
（2）上菜时入3成油锅炸至金*装盘即可
菜名：脆皮鹅肝
主料：鹅肝，脆皮粉。
辅料：色拉油，鸡蛋，咸蛋*，威化纸，青瓜，胡萝卜，葱姜，纯牛奶。
调料：*酒，盐，味精，鸡精，糖，鸡汁，干辣椒，胡椒粉。
制作方法：（1）将鹅肝自然解冻，用纯牛奶泡3小时。
（2）取一砂锅放入清水，加入葱姜，*酒，盐，味精，鸡精，鸡汁。大火烧开，小火45分钟捞出急冻，改成条形备用。
菜名：锦丝捞拌三文鱼
主料：三文鱼
辅料：*瓜，京葱，胡萝卜，油散子，
调料：东古酱油，糖，鸡粉
做法：三文鱼切条，*瓜胡萝卜京葱，切丝，用东古，糖，味精，鸡粉把辅料拌入味，加入油散子，三文鱼，葱油，拌匀即可，
菜名：寻味茭白丝，
主料：茭白克，调料：味粉5克，盐3克，白糖5克，葱油50克操作流程：（1）首先把刨好皮的茭白洗净，切丝，放入盆中，放入味粉5克，盐3克，5克白糖，进行腌制，待用，（2）把毛*豆米，沸水冲凉，斩碎，待用，（3）把斩碎的毛豆，放入腌制好的茭白丝里，放入葱油50克，拌均匀，装盘即可，
菜品：香辣小*鱼
主料：小*鱼
调料：香辣酱，红油，*酒，清汤制作方法（1）小*鱼克洗净下7成油锅炸定型备用，
（2）香辣酱10克，干锅酱10克，红油50克，八角2个，桂皮一小块，香叶5张，干辣椒5个，红花胶10个，*酒25克，清汤30克，先把香料用红油煸香再加入*酒，清汤，鸡精，味精，糖调好味，再下炸好的小*鱼微煮入味即可
来源：草根冷艺
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