北京人过春节讲究吃上一口鱼
这寓意着“年年有余”，还能讨个好兆头
尤其是这带鱼，更是年年都不会缺席
虽说如此，
其实在刚开始，北京人是看不上带鱼的。
那时候，老北京人对*花鱼、虾...
这类的海鲜情有独钟
淡水鱼经常吃的是
鲤鱼、鲫瓜子、白鲢、草包等等
（图片来自：百度百科）
再加上
北京人吃鱼讲究有头有尾，品相好
所以掐头去尾
还得切成段的带鱼自然上不了席
为了推广带鱼，
当时的报纸、电台想法设法地
介绍带鱼的做法与营养
人们才开始慢慢的接受了
这种尖嘴尖牙、银白细长，带状的
吃起来毛刺儿少肉嫩的“怪鱼”
再后来，它也渐渐成为了
北京人过节餐桌上必备的一道家常菜
要说在上世纪六七十年代
带鱼还是凭票供应。
记得刚开始买带鱼那会儿，还闹出不少笑话
和街坊四邻讨论研究
带鱼外面那层银白色的东西是油还是鳞
要不要刮掉~
带鱼的价格从一毛九到四毛七
一斤带鱼能分上五个档
后来窄点的两毛五一斤，宽点的三毛八
无头带鱼能卖到四毛二！
这时还都是国产带鱼，肉是又紧实又香！
等到了八十年代，带鱼开始供不应求
这时出现的进口带鱼，您别瞅它条大头也大
但中看不中吃，肉太松！
后台有位“久子”朋友曾聊到过带鱼：
“当年去崇文门菜市场买带鱼得起早排队
七点半开门，六点到那都排不上号
一开门没多会儿就听见：‘三毛八的没有了’
就只剩两毛五和五毛五的了...”
这两毛五一斤的也就有皮带那么宽
五毛五一斤的吧是好，但哪买得起...
只能白白排了半天的队，一呼而散
那个失望啊，有过生活的人才体会得到！”
您还记得《我爱我家》里的这个桥段嘛：
“咱吃带鱼吧，买最贵的，买三毛八一斤的！”
在当时，这可是极品，
只可惜不好买，买着了您就算是抄上了！
北京人爱带鱼，您瞅啊~
黑眼睛是国产的，又长又宽，*眼睛是进口的
干炸别买小的，红烧买中等的
汁也别收干净，浸泡一宿，改天吃时收汁
这做法就是咱北京的“隔夜带鱼”
老北京人炖带鱼的时候
爱用醋，去腥又提鲜，味儿闻着就香
甚至满胡同都能闻着
一到春节，更是满北京都能闻着
过去斜着切，是为了显着带鱼的个儿大
但断刺儿太多，吃的时候可得慢着点~
另一方面是想把这鱼刺儿留下来烤着吃
（图片来自大众点评：Zunancy）
等吃完带鱼，咱还能吃鱼汤儿泡饭！
可别提多香了...
还有*花鱼
也常出现在北京人家的饭桌上
炸小*花鱼，更是北京人最爱的下酒菜
炖好的平鱼
吃上一口那真是又细又嫩
（图片来自微博博客：韩姐教你下厨房）
当然啦，不管是炖什么鱼
最好吃的还要说是炖鱼时放的蒜
入口即化
（摄影：赤耳）
前些年过节的时候
单位都会发舟山的冻带鱼
樱桃小嘴黑眼睛，银白色的鱼身
下班抱着回家，心里就想着怎么吃了
除了红烧
烙饼卷带鱼吃着也特别香
但您啊
得提前把带鱼腌好，让它入味
第二天再用油给炸透
趁热夹着烙饼咬上一口，那叫一个香！
聊起北京人和鱼的故事那可多了去了
上个世纪的时候，春节为了吃鱼
家家户户都让孩子早点出去排队买鱼
年轻气壮的孩子，时常还会为了买鱼打起来...
（图片来自大众点评：热爱旅游的加肥猫）
现在倒不至于为了买鱼打上一架...
记得有一年春节，
有人想拎着带鱼上地铁，愣是被拦了下来
说是有问题，不让带上车
↓↓
您说这事儿闹得...
如今，
买带鱼再也不是什么难事
上个网，舟山带鱼说买就能买
虽说现在这时代，越来越发达了
但儿时记忆中的味道，
却是无可替代，也找不回的！
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