1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净，切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用
三：猪头肉拍*瓜1、猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，切成片
2、把*瓜和香菜洗净，沥净水
3、把大蒜切成末，香菜切成小段
4、*瓜用刀背拍裂开，按着裂缝顺长切成两半
5、然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以
6、把*瓜和猪头肉放在容器内
7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋
8、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘
四：双椒炒猪头肉1、彩椒切片，猪头肉切薄片
2、热锅倒油，下入辣椒略炒一会
3、加入猪头肉翻炒
4、加一点点盐调味，出锅
五：葱爆猪头肉1、猪头肉切成片
2、香葱切长段，姜去皮切丝
3、起锅热油，加入猪头肉翻炒至微焦
4、加入葱段，姜丝，豆豉炒出香味
5、加入料酒，白糖翻炒均匀即可
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