小时候，能去聚春园吃一顿闽菜，一定是逢年过节或是家里的大事。只是长大后，当城里的一切餐饮都变得越来越丰富的时候，却让人有种不知道该去哪里吃闽菜的失落。作为全国八大菜系之一的闽菜，不仅是中国传统饮食的代表之一，也是我们思念的乡愁味道。入驻融侨中心的八闽小聚，就是一个感受福建味道的地方，让人熟悉，又带着惊喜的美妙奇遇。
从商场电梯拐角，遇见八闽小聚的第一眼，不是一般餐饮店巨大的招牌，而是爬满绿植的土墙大门和猪栏玩偶，顿时就有了一种回到小时候的错觉，立刻心生亲切。原来这正是唤起大家的福建记忆，更好感受在地文化，八闽小聚特地邀请的国际著名设计大师周伟昕来打造新锐的餐厅空间。
如周伟昕所言，这个空间要承载的是福建浩瀚的地域文化。为此他走往福建各地，提取了福建各地都十分特别的墙元素，包括闽南的砖墙，海边的贝壳墙，闽西的旱土墙等等，整合了这些砖、沙泥、鹅卵石，还有贝壳和稻草等多元而包容的材料，用现代工艺的加工方式，在保留原来的质感和建筑特色的基础上，将这些墙直接搬到了餐厅里。
老屋石墙就是八闽小聚提供的时间容器，但却不仅如此，步入餐厅，各个角落的复合灯具，以及播放八闽电影的双面led悬挂投影等充满着传统与现代元素等冲击，仿佛都引导着我们对家乡的思念和认同更加具象化。
然而更令人惊喜的是餐厅门口竟然辟出了一整片的收纳闽派精神的文创区域，不仅有团队搜寻而来的与福建各地的民间老匠人合作的民艺产品，比如福州三宝的脱胎漆器、油纸伞；泉州非遗的提线木偶等等，还有福建茶叶、霞浦海鲜干货等八闽独有的特产，现场就能体验福建在地的民俗文化，也可以作为伴手礼直接带走。
八闽小聚不只是一家餐厅，更像是一间充满八闽人情味的生活馆。开业当天，还特地请来泉州提线木偶大师*清辉等人现场展示福建的国际级非遗文化，同时推出“八闽小聚寻找大匠”的行动，推广福建文化。
被誉为海派福建菜代表品牌的八闽小聚，早在今年温州开的第一家店开始，就温暖了不少异乡的福建人，此次回归故里，海派福建再升级，打造融合的福建味道，上山入海，也承载着主理人李春与林敏羲夫妇心怀家乡人与情的念想，打造融合与创新的福建味道和文化。
戴龙（左）和陈世杰（右）
为此，李春与林敏羲夫妇特地邀请香港食神戴龙和在新加坡名店出任出品总监的陈世杰领衔米其林一星的福建籍厨*团队，经过五年蛰伏与准备，跨过九个地市，二十多个县城与乡村，行走八万里，上山入海，试遍千种食材，考察数十家原产地，终于精心炮制八闽小聚。
在他们看来，八闽小聚不只是对故乡的情怀，更是肩负着闽菜文化发扬的使命，不但要以匠心传承闽菜精髓，更要将闽文化的归属感与亲切感传递给每一个热爱美食的消费者，也让更多的福建人，都能在菜肴的用心细节里，得到内心的共鸣与治愈。
（八闽小聚美食篇，请在WIFI环境下观看）
食神+米其林一星厨*团队
福建味道，上山入海
陈世杰领衔的米其林一星厨*团队，曾在新加坡、香港打拼多年，遵循古法，又海派创新，为传统闽菜注入了不少新鲜活力。在陈世杰看来，福建家乡的味道，就是山与海的味道，那是一种纯粹、清淡与新鲜的原味，不需要过分调味的修饰。
因此为了还原地道的闽味，八闽小聚选择返璞归真，不止走进大山的深处，将每一处自然馈赠下的山珍野味都翻山越岭带到我们身边；更入海寻鲜，往江河湖海捕取各类鲜奇百味，就是为了试图把整个福建的味道，通过这在地山水养育出的食材展现于食客的舌尖。
整个大福建的味道在八闽小聚都能找到，而且不少菜肴都是产地直供，连烹调方式的变化都十分讲究，除了遵循传统匠人手法，还特别融入西餐的精致摆法、分子料理等创意手法的跨界。为的就是让传统闽菜产生新的生命力，也希望给大家带来更时尚丰富的味觉体验。
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菜
品
推
荐
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百秒*瓜鱼
选自“中国大*鱼之乡”宁德的*花鱼最是肥满鲜美，一经捕捞，要求12小时直达八闽小聚的后厨，处理过后，即以古法炖煮，现闷秒，不多不少，趁热配以鲜滑鱼汤，入口滑嫩清香，才是最好的鱼宴。
金线莲炖土猪肉
所谓“北有冬虫草，南有金线莲”，福建的金线莲，一直被誉为药王神草，炖汤最是滋补。八闽小聚首创配“闽西三宝”之一的土猪肉慢煲，猪肉的浓郁加上金线莲的清香，不仅营养价值高，味道也是一绝。
莆仙焖豆腐
焖豆腐里加入了干贝、瘦肉等山海配料来提鲜，辅以高汤慢火熬住，豆香满溢，又鲜甜可口，忍不住就想多来几勺。
温汤羊肉
原本腥臊的羊，用特殊的烹制方法处理之后温汤焖煮，让羊皮形成软嫩的胶质，看起来就很清爽。蘸上八闽小聚的秘制酱料，入口有种淡淡的清香，滋味鲜美，一点都不膻。
冰镇荔枝肉
福州最知名的传统菜式，极重刀工，被八闽小聚贯以海派手法制作，用冰镇来提升口感，光摆盘就很经验，外冷内热，越吃到最后爽口。
除了以传统闽菜研发的新式闽菜，八闽小聚还特地请来周星驰电影《食神》原型的香港“食神”戴龙专门研发“南洋里”的招牌菜。如戴龙所言，传统闽菜比较清淡、讲究营养，早年福建更有很多人下南洋，因此也曾把那边的烹调带回来，如今的闽菜更应该是融汇贯通。
戴龙早年在新加坡时就和福建厨师团队有诸多交流，这一次他联合八闽小聚，并不只单纯引入南洋风味那么简单，而是希望将曾被福建人带出去的闽菜，又以一种新的融合方式带回福建。这种味蕾的碰撞，也许会给当下的我们一种新的记忆延续。
赛德国
据说是林青霞最爱的一道菜。德国猪手声名在外，而八闽小聚精选7寸猪蹄，先经过慢火蒸煮，再以高温油炸，使表皮形成酥脆的一层，而胶质却依旧厚而不腻，肉筋还有嚼劲，一口便能享受三层风味。
娘惹酱蒸鲜鱼
新鲜鲈鱼配上八闽小聚秘制娘惹酱，鲜嫩又酸爽，还有一点辣味，很典型的南洋风味，是福建本地食材搭配东南亚料理手法的新尝试。
新加坡麦片虾
新鲜大虾炸后裹上厚厚的麦片，不仅外酥里嫩，还充满麦片的清香与甜口，虽然是南洋手法的一道菜，但却很适合福州人的口感。
星存好意，开业有礼
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