吃鱼啦！
荣成传统“渔家四季”曰：春捞秋捕，夏养冬斗。目前已是秋捕季节，也是荣成市民开始享受海鱼美味的季节。
安康鱼
荣成人俗称“丑老婆子鱼”，搭配上豆腐嫩滑鲜香，回味无穷。取二斤左右的安康鱼，一斤豆腐配葱、蒜等辅料。安康鱼炖豆腐1、豆腐切成薄片。安康鱼一切两半，斩成大块。葱切末，生姜切碎末。
2、安康鱼沸水汆烫去腥。3、起油锅，爆葱姜，加入酱油、料酒等煸炒。4、锅中添入清水，将安康鱼和豆腐分别入锅煮沸。再以慢火烧透即可。带鱼
荣成人通常称之为“刀鱼”。吃法：煎炖均可，荣成人更喜欢将新鲜的刀鱼熬着吃。
鲅鱼
荣成人之最有感情的鱼。吃法：鲅鱼丸子、鲅鱼饺子和“一撸鲜”鱼干最为经典。
鲳鱼
也被称镜鱼，肉质细嫩，吃法：清蒸、红烧。
鳗鳞鱼
是海鳗的一种。细的超过手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，铁锅鳗磷是饭店经常见到的一道菜。
大口鱼
大口鱼书名鳕鱼。新鲜的大口鱼肉质如同雪白的蒜瓣，清香不腻，百吃不厌。吃法：多与豆腐一起熬制。
老板鱼
学名，孔鳐。跟那些在海中展翅遨游的扁平大鱼—魟鱼是近亲。肉质鲜嫩，连软骨都可咀嚼吃下。吃法：荣成人大多油炸及烩白菜食用。
牙片鱼
体型较大，胶质丰富，价格也相对较高。牙片鱼身体肥长，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味。
*花鱼
*渤海域的*花鱼个头不大。和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼。*花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
加吉鱼
加吉鱼，属于海洋鲷科类。红色的，学名真鲷。是宴会上招待客人的著名鱼种。黑色的，学名黑鲷。
鲈鱼
非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。鱼刺少，肉质鲜嫩是清蒸的好鱼种，也是招待客人的名菜。
马面鲀
荣成人称兹兹鱼、扒皮狼。被用做烤鱼片确实味道不错且受大家欢迎。
红鞋鱼
书名短鳍红娘鱼，又名红头鱼。吃法：可做红焖、清炖。
*姑鱼
*姑鱼又名*姑子，主要做法：红焖、小锅鱼。
长脖鱼
长脖鱼主要用做香煎和油炸。
毛扣鱼
毛扣鱼俗名麻口前、毛口国。主要用作干炸、蒸鱼干。
舌头鱼
舌头鱼又叫龙利、鳎米鱼。主要做清蒸和红焖。
黑头鱼
黑头鱼又叫黑鲪，主要红焖和做汤。
大头宝
在荣成，大头宝只有在元旦春节前后才有，主要红焖。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇