年夜饭的餐桌上，必定要有一条鱼，大家喜欢做红烧鱼、酱焖鱼、糖醋鱼还是水煮鱼呢？其实对于我而言，这几个做法都不好，我最喜欢的还是清蒸鱼，尤其是清蒸鲈鱼。买一条新鲜的鲈鱼，简单处理一下上锅蒸，蒸出来鲜嫩无比、原汁原味，谁能拒绝的了？
而且清蒸鱼，在所有做法中应该是最简单的一种了，省时省力。如果年夜饭上，你也想要露一手的话，不妨把它的做法学会了。
不过就是一道简单的清蒸鲈鱼，有人蒸出来却是肉质柴、口感腥的。
因为很多人在做的时候，喜欢放盐和生抽，也有人不了解究竟用冷水蒸还是热水。甚至还有好多人都不给鲈鱼去腥，就直接上锅蒸了，这都导致了鱼肉不好吃。今天大厨教你正确做法，不用盐也不用生抽，简单的方法就能让鱼肉鲜嫩，还没腥味。
用料：鲈鱼、料酒、蒸鱼豉油、食用油、葱姜
1、买一条鲈鱼，买的时候最好是让老板给你处理一下，不然买回去还得浪费时间。买回去之后，自己再稍微检查一下哪里没处理好，弄好之后清洗干净即可。
2、处理好的鲈鱼，我们需要将其去腥，首先把料酒浇在鱼身上，四处涂抹一下。然后再切一些葱段、姜片，放在鱼身和鱼肚子中。做好之后，就可以来腌制去腥了，大概需要20分钟左右的时间。
3、在锅里加上一些清水，开始烧水，很多人都搞不懂蒸鱼的时候，究竟用热水还是冷水，今天我就告诉大家，一定要用开水。腌制好的鲈鱼，我们把葱姜拿走，重新换上新的，等锅里的水烧开以后，再把鱼放上去开始蒸。
4、清蒸鱼，大概蒸多久合适？一般个头的，用大火蒸8分钟就行了。时间一到就将其取出来，把葱姜再次去掉，还有盘子里出现的一些水，全部倒掉。
5、重新切一些葱丝和姜丝，放到鱼身上，然后往盘子里倒上蒸鱼豉油。最后往锅里倒上食用油，把油烧热以后，淋在鱼身上，我们的清蒸鲈鱼就做好了。
做清蒸鲈鱼的方法，你学会了吗？不需要盐和生抽，也不需要过多的调味料、食材，简单的烹饪方式，就能做出超级美味、鲜嫩的清蒸鱼。如果要想清蒸出来的鱼，鲜嫩还没腥味的话，不如尝试一下这种做法。
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