大*花鱼是我们生活中常见的一种海鱼,主要出产于近海海域,它的营养价值高,含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效;含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大*花鱼会收到很好的食疗效果。
如果你是一个食肉*,那么大*花鱼你是非吃不可了,因为只有一根大的主刺,所以大口吃起来特别爽,它的肉质非常的鲜美,几乎没有鱼腥味,细细品味还有点奶香。
大*花鱼的做法有很多,多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在餐桌上,其实大*花鱼还有一种好吃的做法----用酸菜烧大*花鱼,酸辣开胃,比红烧的好吃,做法简单易学,吃不腻。
做法:
用水冲洗一下酸菜,将叶子部分切小段,根茎部分切片状。
大*鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃,清洗干净,在鱼身划上几刀。(便于入味。)
锅内倒油,放入*鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面,继续煎另外一面。
等*鱼两面都煎好以后,出锅备用。
等到鱼煎好以后,放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香,炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀,等炒出酸菜的香味后,倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味,放入煎好的*鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火,烧制的过程中,用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后,出锅,撒上切好的小葱末,这道酸菜烧*鱼就做好了。
▍来源:网络
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