品质生活尽在好管家
01
传统鲁菜
酱焖*鱼
配料：*鱼甜面酱蚝油料酒蒸鱼豉油青红椒葱生姜桂皮干辣椒大料草果白芷白糖
第一步，起锅烧油放入葱、姜、干辣椒、大料、草果、白芷、炒香。
第二步，加入甜面酱小火慢炒，再加入蚝油炒香加水。
第三步，放入两面开过花刀的*鱼，加入料酒去腥，依次放生抽，蒸鱼豉油提味，白糖味精提鲜。
第四步，将汤汁反复浇在鱼身上入味，开锅后盖盖小火焖煮15分钟。
第五步，15分钟后汤汁减少，将鱼盛出，捡出锅里的调味料，大火收汁，最后将汤汁浇在鱼身上，撒上青红椒葱丝，这道酱焖*鱼就做好了。
02
老陕海味
秦韵虾球
配料：大青虾、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、青红椒、葱、糖、番茄沙司、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、辣鲜露、红油
第一步，8两大青虾去头去壳开背去虾线，加盐，胡椒粉，料酒腌制五分钟。
第二步，30克面粉，15克淀粉，5克泡打粉，1个鸡蛋清，适量水，5克油调成糊状。
第三步，虾焯水沾干水分备用，
第四步，虾裹面糊，六成油温下锅炸至金*，出锅前放入青红椒葱段过油，捞出。第五步，15克糖，少量盐，15克白醋，1小勺美极鲜，1小勺辣鲜露，10克番茄沙司少量水调糖醋汁。
第六步，热锅加底油放干辣椒，花椒，炒香捞出。倒入调好的糖醋汁烹制，加少量淀粉勾芡。
第七步，将炸好的虾球倒入锅中，淋上红油翻炒均匀出锅这道秦韵虾球就做好了。
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