春风拂面,大地万物复苏。在青岛随着气温回升,码头上的小海鲜可是多了起来。很多人肯定会要问,春天什么海鲜最好吃?让我来告诉你,眼下梭鱼、海虹、扇贝、海蛎子口感正鲜美。而且价格都不是很贵,十多块一斤或者两斤。
青岛一位薛家岛的大妈告诉我,吃海鲜可要看季节,每年3~4月扇贝有膏有籽,肉肥质嫩,是食用的最佳季节。画面中的栉孔贝是扇贝的一种,栉孔贝因为贝壳凸凹不平带刺而得名,这个季节正是它价钱最便宜的时候,目前市面上售价15块钱两斤。青岛人吃扇贝主要是清蒸为主,肉质饱满。如果有贤惠得起来,可以搭配下佐料,比如说放一些粉丝、大葱、蒜蓉。
当然除了扇贝,市面上蛤蜊、海蛎子、蛏子等等贝类海鲜都是春日里,岛城人们家常好海鲜。
渔谚有“春花秋鳎”说的是春季吃*花,秋季吃舌鳎。现在市面上*花鱼基本是养殖的,野生的*花鱼价格太贵,一斤好几千块钱,一般市面上没有卖的!
现在天气虽然还挺冷,市场里的海鲜多为冰冻海货,海鲫鱼、*花鱼、鲳鱼。还有少量的鲅鱼,春天青岛新上岸的鲅鱼口感非常棒,适合清蒸、红烧、干煎,肉肥刺少、味道鲜美。一年四季,青岛人什么时候因为封海耽误了吃海鲜?现在冷冻技术和养殖技术十分发达,鲜度和种类都能得到保证,本地人可能看中海货的新鲜度,而作为外乡人,一般鱼的口感上差异不大。
早市上购买海鲜是大多数人的选择,因为专业市场里海货种类多,价格也有一定优势,最为关键的是东西新鲜。如果一次购买得多,摊主免费给您添加冰块和保温箱,大家逛早市的时候记得有些“福利”哦!
这是新鲜比目鱼(也叫:多宝鱼)过年的时候特别多,用它清蒸特别鲜美。价格不是很贵二十来钱一斤。
大家来早市逛市民,首先要提前想好购买的物品,来到集市上不要急于出手,要货比三家,了解当天大概的一个行情,最后根据新鲜度、价格、个头大小购买。
开春以后,市面上还有一些反季节的海货,比如说:梭子蟹。它的价格就比较贵,多块钱一斤的活蟹子,这价格让人一听“望而却步”。梭子蟹一般来说:秋天比较便宜,冬天吃蟹子就有些“奢侈”。如果大家实在想吃,可以在价格便宜的时候,50来块钱一斤,鲜活的蟹子蒸熟后,直接冷冻到冰箱里,待到春节食用,回炉一下就可以。
图为:早市上新鲜红头鱼,售价10块钱一斤。由于这鱼肉比较“柴”,所以个头小的红头直接送到加工厂做饲料.
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