1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用
3、大葱切段，姜去皮切片
4、锅中倒入油，大火加热至四成热时
5、放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后
6、放入葱节和姜片爆香，把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后
7、倒入可乐和清水，再倒入老抽搅匀后
8、盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
9、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
二：小炒鸡胗1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
2、切好的鸡胗加盐加*酒加生抽腌制30分钟以上
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料
6、一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦
三：酸菜鱼1、先把鱼洗干净切片，然后放鸡蛋清、面粉捞匀备用
2、酸菜切丝，油锅里爆香花椒和辣椒面
3、再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨
4、然后加水煮汤，调好味以后煮了大概10分钟左右
5、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里
6、剩下的汤煮先前腌好的鱼片
7、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子
8、用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
四：溜肉段1、先把肉切成厚片，再改切成斜段
2、用绍酒、精盐腌一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好
3、绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉兑好汁卤
4、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时
5、把肉段下勺内炸成金*酥脆时捞出
6、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、*瓜片、冬笋片炒几下
7、放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内
8、颠翻几个个，滴香油出勺装盘
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