鸭血通俗的来说就是鸭子的血液，也是人们经常吃到的美味之一。鸭血吃起来比较脆，而且闻着有股淡淡的香味，它有着补血还有解*等功效。下面，我们为大家说一下如何制作美味的鸭血，鸭血这么做更简单美味，孩子们天天喊着要吃，比红烧肉还过瘾。
（1）鸭血粉丝汤
食材：鸭血、粉丝、姜、香菜、盐、胡椒粉
做法：1、鸭血用清水浸泡两遍，切厚片；粉丝用水泡软。
2、油烧热后，放入姜片爆香，加入清水(高汤)烧开，放入粉丝和鸭血。
3、大火烧开后，加入少许盐、胡椒粉。鸭血煮熟后，可放入适量鸡精调味。出锅装入大汤碗，放上香菜即可食用。
（2）毛血旺
食材：鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、*豆芽、鲜*花、水发木耳、莴笋头、大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、
做法：1、鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；*豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条，*花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、将火锅底料用水化开，放入锅内烧至沸腾，加精盐、味精，
3、然后放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、*豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等*豆芽断生后起锅盛入盆中。
4、锅内倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，加花椒炸香，淋在盆内即可。
（3）酸菜鸭血
食材：鸭血、酸菜、芹菜、香菜、蒜、姜、花椒
做法：1、将生姜切成丝，酸菜、鸭血切块，芹菜切小段。
2、锅烧热放适量油，加入花椒、蒜丁、姜丝煸炒出香后，再加入酸菜翻炒几下，加水烧开。
3、水开后放入鸭血，大约一到两分钟鸭血就会熟透，加鸡精和味精。出锅前加点芹菜和香菜，提色也提香。
（4）海带鸭血汤
食材：海带、鸭血、鸡汤、葱姜、料酒、蒜、麻油
做法：1、将水发海带洗净，剖成长条，用刀切成菱形片，备用。
2、将鸭血加少许精盐，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
3、将鸡汤大火煮沸，再倒入海带和鸭血块，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸后调入青蒜碎末，搅拌均匀，关火，淋入麻油即成。
（5）韭*炒鸭血
食材：韭*、熟肥肠、鸭血、酸菜、姜、辣椒、蒜、辣豆瓣酱
做法：1、熟肥肠、鸭血切条状；韭*洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。
2、热油爆煸酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及辣豆瓣酱，
3、爆炒至辣豆瓣酱色泽为鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料。
4、待汤汁快干时，加淀粉勾芡，再放入韭*快速拌均匀即可。
（6）尖椒鸭血
食材：鸭血，尖椒，蒜，花椒，料酒，酱油
做法：1、将鸭血切成小方块；青椒切成小块、蒜切片；
2、在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；
3、煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
4、翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
5、加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
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