详细菜谱在后头喔
当爱好美食的人聚在一起会如何？
一定会碰撞出全新的美味！
今儿厨房来了两位高手，不但爱吃美食、更是做得一手好菜：
电视节目导演李海刚展现创意菜品，一条舟山带鱼一分为二，蒸出好味道；
新媒体导演小米带来做菜新技法，锅塌*鱼三烹妙招鲜味增！
美食节目导演-李海刚
彩椒蒸带鱼
海刚爱音乐，爱电视、也爱美食，他成功把兴趣变成了职业，造就了美好的生活。
海刚说，真正好的菜品是兼顾好吃、好看、还要好学。今儿他的这道彩椒蒸带鱼，传统做法配合新创意，保证饭团们一学就会。
舟山带鱼肉质肥厚，口感尚佳，但要想做好带鱼，海刚的这“三宝”您收好。
第一个法宝来亮刀工——带鱼剔骨
从鱼鳍处斩断鱼头，再用刀沿着脊骨将鱼肉剔除掉。
带鱼剔骨够，再改花刀，便于入味、形状也好看，方法很简单，取半边带鱼，斜刀切至皮但不切断即可。
第二个法宝，用彩椒给带鱼提色：
将*、红彩椒切碎，放在鱼肉片中即可。
第三个法宝神秘配料椰子油，增香提味。
彩椒蒸带鱼
带鱼剔骨、改刀切片，姜丝葱丝垫底，将鱼肉盘成螺旋状放入其上，淋入彩椒末。用花雕酒、酱油白糖等制成酱汁，淋在鱼肉上，再放上椰子油，上锅蒸4~5分钟即可。
带鱼的肉质肥厚，细嚼中略带椰子油和彩椒的清香，没有过多调味品的渲染，鱼肉的本味尽情得到释放、升华。创意与美味兼在，美不胜收。
↓快跟着导演一起学起来吧~
食材：舟山带鱼彩椒葱姜花雕酒酱油白糖盐椰子油
具体做法：
1、将带鱼剔骨、改刀切片；
2、葱、姜切丝放入盘中，将两个鱼肉片卷成螺旋状放在盘中，备用；
3、将*、红彩椒切末，放入鱼肉的缝隙中；
4、将花雕酒、酱油、白糖、盐制成酱汁，淋在鱼肉上，再放上少许椰子油；
5、锅内放水，水开后上蒸制4~5分钟即可出锅。
新媒体导演—小米
锅塌*鱼
吃完海刚的舟山蒸带鱼，再来尝尝新媒体美食导演做的菜品。
小米不仅是新媒体导演，也是创意菜大厨，这道锅塌*鱼巧用“三烹”妙招，鲜味倍增！
*鱼外酥里嫩，肉质鲜美，渗入椰子油的淡淡清香，更有香油、醋的清香，小米这中式做法、结合西式摆盘，用一道菜就让小二我从东南亚“走”到东北，将世界的美味融于一盘。
这就是美食的力量！
锅塌是鲁菜中的传统烹饪技法：
锅塌*鱼传统做法中，是用盐腌制*鱼，但腌制过程中不均匀，味道也差强人意。小米创新改用盐水腌制，入味会更加均匀。
克的水加10克的盐，即可调制成盐水。这也是小米做菜的第一个法宝，高浓度盐水腌制。
做菜法宝二“三烹”
★一烹用花雕酒，沿着锅边烹进去即可；
★二烹用醋、三烹用酱油，即可。
锅塌*鱼
*鱼去骨改刀，区别于传统盐腌制，取而代之用高浓度盐水腌制。裹上干粉、鸡蛋下锅煎至，烹入料酒、酱油、醋，调味煮3分钟。
酸菜煸出香味后放入盘中，再放入*鱼，将料酒、酱油、香油入锅，微开后淋在鱼身，锅塌*鱼即可开吃。
食材：*鱼葱姜蒜酸菜盐鸡蛋料酒酱油醋胡椒粉香油面粉
具体做法：
1、*鱼去骨切成两片，用高浓度盐水腌制，再用厨房用纸吸干水分；
2、在*鱼鱼身拍上干粉，再用鸡蛋裹上*鱼，放入锅中煎制，烹入料酒、酱油、醋；
3、加小葱、姜、蒜调味后，倒入开水煮3分钟；
4、将酸菜切丝，另起锅烧热，加入椰子油后下酸菜丝，加入料酒、醋、盐、胡椒粉、少许水炒出香味后盛出，垫在盘底；
5、在锅中加入料酒、酱油、香油，微开后，将*鱼盛出放在酸菜上，汤汁淋入鱼身，即可。
彩椒蒸带鱼，蒸出新味道
锅塌*鱼，三烹妙招鲜味升级
美味好吃、好看、更要好做
才是真的“三好”美味佳肴
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