说到小*花鱼，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种鱼类，和刀鱼一起被成为中国三大海产，小*花鱼里面含有了丰富的蛋白质，矿物质和维生素，能够给人体带来很好的补益作用。
尤其是对体质虚弱好和中老年人来说，具有了很好的食疗效果，加上里面还含有了丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治功效。
小*花鱼贴饼子小*花鱼的做法通常是香煎或者是油炸，今天小编就介绍一道不一样的--小*花鱼贴饼子，味道鲜美的小*鱼，配上焦香的贴饼子一起享用，别提有多好吃了！
这道菜的精髓就是那个焦焦脆脆的部分，真是越嚼越香呀！
做法：
1、首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材：小*花鱼、粗玉米面、大葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、无铝泡打粉、淀粉。
2.将粗玉米面倒入大碗中，加入无铝泡打粉和白糖，拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。
3.接下来我们来处理小*花鱼：用剪刀剪去小*花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净。
4.小*花鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，加入盐和料酒抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。
5.取适量淀粉置于盘中，将小*花鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
6.炒锅中加入花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小*花鱼煎炸，刚放进去的小*花鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来。炸至两面金*捞出沥油备用。
7.锅中底油中火烧热，放入葱段姜片蒜片干辣椒八角，*豆酱，小火爆香后将炸好的小*花鱼码放到锅里，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，白醋最后倒入啤酒。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮20分钟。
8.将玉米面团放入掌心揉成小球再按扁，做成大小适中的饼子沿着锅边贴一圈。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，关火焖5分钟即可出锅了。
9.打开锅盖小*花鱼和贴饼子都已经吸满了汤汁，金*的贴饼子配上鲜香美味的炖鱼，别提有多好吃了。好了我们的小*花鱼贴饼子就做完了，做法是不是很简单，一看就会，喜欢这道菜的朋友快回家试试看吧！
小窍门
1、纯玉米面的贴饼子口感上会有一点粗糙，有的人可能吃不习惯。可以按照玉米面和白面2：1的比例做一下调整，口感上就会好很多。喜欢口感丰富的也可以添加*豆面和豆腐渣一起和面。
2、玉米面要先用热水烫成面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和成面团。
3、炖鱼的时候水一定要没过小*花鱼，比平时炖鱼的水要多一点，因为贴饼子也会吸收一部分汤汁。
4、贴饼子的时候时锅一定要热，不然饼子会溜锅掉下去。掉到汤里也没有关系，吸收了汤汁更好吃。
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