我是一条快乐的*花鱼，生活在淡水水域。我是大家族，背景很深厚的。目前主要生活在温暖的水域。
我来解释一下我的来历吧！虽然已经彼此不陌生，不过这样我会觉得比较正式。
*花鱼家族①大*鱼分布我国东海、南海；浙江舟山群岛最多，*海很少见。
②小*鱼分布我国*海、渤海。
*花鱼简介：
石首鱼(drum)又名*花鱼，也叫江鱼。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约种鱼的统称。一般为底栖，肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域。
“”要来了，教你做一道美味菜品，哄他开行。
今天要为大家分享的是——酥炸小*花鱼。
主料：小*鱼(8条)
辅料：淀粉(4汤匙（60克）、泡打粉(1茶匙（5克）、花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐。
做法
1.用剪刀将小*鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小*鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小*鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小*鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微*）后捞出。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小*鱼，10秒钟后关火，捞出小*鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
小贴士：
1、为了食用方便，在收拾小*鱼时，可将鱼头去掉。小*鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3、为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。小*鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
吃货宣言WEAREFOODIE
“
我活了这么久,
还没有靠吃缓不过来的坎.
“
（部分素材来自果壳网）
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