老北京城（ID:beijing-cheng）北京人逢年过节讲究吃上一口鱼这寓意着“年年有余”，还能讨个好兆头尤其是这带鱼，更是年年都不会缺席虽说如此，其实在刚开始，北京人是看不上带鱼的。那时候，老北京人对*花鱼、虾...这类的海鲜情有独钟淡水鱼经常吃的是鲤鱼、鲫瓜子、白鲢、草包等等（图片来自：百度百科）再加上北京人吃鱼讲究有头有尾，品相好所以掐头去尾还得切成段的带鱼自然上不了席为了推广带鱼，当时的报纸、电台想法设法地介绍带鱼的做法与营养人们才开始慢慢的接受了这种尖嘴尖牙、银白细长，带状的吃起来毛刺儿少肉嫩的“怪鱼”再后来，它也渐渐成为了北京人过节餐桌上必备的一道家常菜要说在上世纪六七十年代带鱼还是凭票供应。记得刚开始买带鱼那会儿，还闹出不少笑话和街坊四邻讨论研究带鱼外面那层银白色的东西是油还是鳞要不要刮掉~带鱼的价格从一毛九到四毛七一斤带鱼能分上五个档后来窄点的两毛五一斤，宽点的三毛八无头带鱼能卖到四毛二！这时还都是国产带鱼，肉是又紧实又香！等到了八十年代，带鱼开始供不应求这时出现的进口带鱼，您别瞅它条大头也大但中看不中吃，肉太松！后台有位“久子”朋友曾聊到过带鱼：“当年去崇文门菜市场买带鱼得起早排队七点半开门，六点到那都排不上号一开门没多会儿就听见：‘三毛八的没有了’就只剩两毛五和五毛五的了...”这两毛五一斤的也就有皮带那么宽五毛五一斤的吧是好，但哪买得起...只能白白排了半天的队，一呼而散那个失望啊，有过生活的人才体会得到！”您还记得《我爱我家》里的这个桥段嘛：“咱吃带鱼吧，买最贵的，买三毛八一斤的！”在当时，这可是极品，只可惜不好买，买着了您就算是抄上了！北京人爱带鱼，您瞅啊~黑眼睛是国产的，又长又宽，*眼睛是进口的干炸别买小的，红烧买中等的汁也别收干净，浸泡一宿，改天吃时收汁这做法就是咱北京的“隔夜带鱼”老北京人炖带鱼的时候爱用醋，去腥又提鲜，味儿闻着就香甚至满胡同都能闻着一到春节，更是满北京都能闻着过去斜着切，是为了显着带鱼的个儿大但断刺儿太多，吃的时候可得慢着点~另一方面是想把这鱼刺儿留下来烤着吃（图片来自大众点评：Zunancy）等吃完带鱼，咱还能吃鱼汤儿泡饭！可别提多香了...还有*花鱼也常出现在北京人家的饭桌上炸小*花鱼，更是北京人最爱的下酒菜炖好的平鱼吃上一口那真是又细又嫩（图片来自微博博客：韩姐教你下厨房）当然啦，不管是炖什么鱼最好吃的还要说是炖鱼时放的蒜入口即化（摄影：赤耳）前些年过节的时候单位都会发舟山的冻带鱼樱桃小嘴黑眼睛，银白色的鱼身下班抱着回家，心里就想着怎么吃了除了红烧烙饼卷带鱼吃着也特别香但您啊得提前把带鱼腌好，让它入味第二天再用油给炸透趁热夹着烙饼咬上一口，那叫一个香！聊起北京人和鱼的故事那可多了去了上个世纪的时候，春节为了吃鱼家家户户都让孩子早点出去排队买鱼年轻气壮的孩子，时常还会为了买鱼打起来...（图片来自大众点评：热爱旅游的加肥猫）现在倒不至于为了买鱼打上一架...记得有一年春节，有人想拎着带鱼上地铁，愣是被拦了下来说是有问题，不让带上车↓↓您说这事儿闹得...如今，买带鱼再也不是什么难事上个网，舟山带鱼说买就能买虽说现在这时代，越来越发达了但儿时记忆中的味道，却是无可替代，也找不回的！本文图片来自网络，侵删！转载请注明出处！责任编辑：玄学李大师商务合作预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇