清蒸*花鱼
食材：*花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.*花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅，油温度左右，把洗净的*花鱼，放入油锅炸至外皮微*，六成熟，出锅。
3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。
豆腐烧牛肉
材料：豆腐克、牛肉克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法：
1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2.豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
3.热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4.下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5.下豆腐丁再次煮沸。
6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
家常红烧豆腐
食材：老豆腐克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
3、煎至两面变*后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
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