早在两千年前，中国人就吃上了面条，如今显然有着完全不一样的吃面审美。除了谁也不服谁的宽面细面，还有持续battle好几年的红汤白汤。
要说哪里的面最好吃，有个“南米北面”的说法。
在南方没有被米粉占领的地方，人们对吃面充满了热情。浙江，就是一个隐藏的吃面大省，几乎每座城市都有自己的招牌。
1
杭州
浙江的面，是北方人定居南方后，融合在地风物的又一次创造。
杭州作为“南宋旧都”，吃面风气最盛，小小的面馆有无数江湖传说。没有面馆的街道？不存在的。
外地人对杭州的面不感冒，杭州人似乎也不太care，自家的面，自家人热爱就够了。
?片儿川?
杭州近万家面馆，片儿川和拌川平分秋色。
片儿川，原名“片儿汆”，杭州话多带儿化音，是北方移民留下的痕迹。
如果你现在去那些老店看他们做面，往往都是在生面下锅之前，过一遍水，这个过程便叫做“川”。
片儿川本质上，它就是一碗雪菜笋片肉丝汤面，却能全方位展示杭州人对时令食材死磕到底的精神。
据说要用临安的冬笋和萧山的雪菜，才能做出最正宗的一碗面。
方老大面馆的一碗特色腰花片儿川，厨师对腰花的把控也是刚刚好，是最嫩的程度！
?拌川?
来杭州吃完猪肝、腰花、大肠浇头，你才能明白杭州人对各类下水深沉的爱。
对动物内脏唯恐避之不及的年轻人，在流芳面馆的猪肝腰花拌川面前，竟然能放下二十多年的身段，吃的心服口服。
带着锅气的猪肝腰花浇头，香得一秒钟就能勾起馋虫；猪肝和腰花滑嫩、酱汁浓郁，每一根拌川都极入味，劲道滑韧。
说到价格良心的腰花和大肠拌川，要数小狗面馆。它不仅需要排队，而且还开创了蹲在门口吃的仪式感。真的是爱吃面爱疯了！
复兴面王的茄汁拌川是一绝，在杭州很难遇到对手。
番茄直接爆炒出汁，绵密的酸甜汁水被面条吸收，越吃越有不一样的感觉。
?虾爆鳝面?
说到虾爆鳝，不提它的创始店奎元馆，好像说不过去。
杭城老字号面馆，至今已有近年历史，接待过无数名人，奖状就挂满了整面墙。外地游客总少不了去吃一碗。
*儿面馆也是登上各大面馆推荐榜单的实力派。
用卤骨熬制的浓汤作为面的汤底，鳝肉和虾仁作为面的精华，一口汤、一口浇头、一口面，别提有多落胃。
2
宁波
?仓桥面结面?
宁波的面条中，最有特色的要数上过《早餐中国》的面结面了。
千张皮的好坏对于面结至关重要，好的面结要“鲜汁满包，软而不糊”。
猪油生面，面拿热水稍微窜窜，拎上来沥干，趁着热乎劲加上生抽、猪油、盐，最后撒上一把葱花。
?海鲜面?
宁波的海鲜面，吃面是假，吃浇头是真。
较出名的海鲜面馆有东大面馆、大胖面馆、胖嫂面馆、四大胖面馆等，认准胖字就可以。
所有的海鲜都是从石浦渔港运送而来，所有的海鲜浇头都是用最简单的方式来烹制，
各式浇头丰俭由人，海鲜里小到蛏子、花蛤、虾姑、白虾，大到熏马鲛鱼、炸小*鱼甚至整只蟹，都可以满足。
?奉化牛肉干面?
许多慕名而来的游客初见奉化牛肉干面，第一反应是“老板，我点的明明是干面，怎么是汤面？”
其实，奉化人所说的“干面”，实际上是用水完全泡发后的手工番薯粉丝，“只是老祖宗的叫法不同罢了”。
在街边小店热气腾腾地吃上一碗，身体迅速温暖起来，再配上透鲜的牛骨和醉人的烧酒，人生似乎再没有过不去的坎儿。
3
温州
?清江三鲜面?
温州的海鲜面，以乐清的清江三鲜面最为著名。
三鲜面要用粉干烧，海鲜可以是小*鱼、跳鱼、牡蛎、蛤蜊、虾或者蛏子，也可以根据口味再加蝤蠓。再加标志性的姜蛋，配料丰富无比，
?米面?
温州的米面在很多地方也叫米粉，它是用大米加水磨成浆，用锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。
和其他的汤面相比，温州米面最大的不同在于它的汤是清汤，配上简单的豆芽、雪菜、肉末、葱花，香气扑鼻。
4
绍兴
?次坞打面?
诸暨这座小城，留给大家的印象，除了四大美人之首的西施，应该就数次坞打面了。
次坞打面的精髓就是一个“打”字，得纯手工不断地用棍子敲打面团，重复近千次。
打出来的面条才能韧劲十足，口感筋道，一反外界对南方面条“软趴趴”的印象。
5
湖州
?长兴干挑面?
干挑面之于湖州人，正如拌川之于杭州人。
生面过水后捞出拌上猪油、酱料，口感极为筋道，浇头同样是种类丰富，花样繁多。
?新市羊肉面?
新市人的“吃”，在周边很有点名气，吃羊肉也是新市人传了几千年的老规矩了。
吃羊肉面，应是先喝一口醇香的新市*酒，再吃一口热腾腾的羊肉面。酥而不烂、肥而不腻的羊肉一入嘴，胃里顿时暖流腾起。
6
金华
?兰溪牛肉面?
兰溪的面好吃，可不是吹的。
从老城到溪西再到城南，兰溪，藏了多家面店，一碗牛肉面，是无论走多远都忘不了的乡愁！
一碗一烧，佐料经猛火煸炒，嫩滑的牛肉搭配各种时蔬，面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。
?东阳沃面?
东阳沃面似羹非羹，貌不惊人，甚至有“糊答答”之感，但自成特色，一吃难忘。
过去，东阳人习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面；如今的沃面，可谓“一碗面，十种料”，成为了东阳人家庭聚餐、宴饮宾客的必选菜品。
7
嘉兴
?桐乡阿能面?
桐乡最早的小锅面，由阿能夫妇在路边摆摊做起，“阿能面”也逐渐成了桐乡小锅面的代称，但最地道古朴的，还要数邵家桥的老店。
制作方法有“红烧”和“白烧”。“红烧”是大家都能想象的甜味。而“白烧”一般用于颜色较浅的原材料，吃材料的本味。
?桐乡羊肉面?
桐乡人似乎对做羊肉面很有天赋。
抓一把桐乡细面丢进滚水，数十秒后捞进碗里，覆上备用的羊料，浇上一勺汤，热腾腾的面就呈上桌了。
一瓣蒜就一口肉，一勺辣拌一碗面，让你吃到欲罢不能。
8
台州
?姜汤面?
台州人的胃，是姜填满的，台州人创造了姜汤面、姜汁调蛋、姜汁炖蛋、姜汁肚片甚至姜汁冰淇淋……
姜汤面最正宗的姜汤，是用*酒烹饪晒干后的姜片小火熬制几个小时制作而成，汤汁丝滑浓郁，姜香味十足。
微博：七月艾希莉说起姜汤面的食材就跟捞宝贝一样，十几种食材堪称“豪华”。面的清爽和姜的辛辣配合在一起，恰到好处。
?麦虾?
麦虾，是临海的特色面食，因面团在汤水里翻滚时的形状像虾而得名。
刚出锅的麦虾，填饱了一代又一代人关于幸福的记忆。
?沙蒜豆面?
这一道沙蒜豆面，是新荣记的招牌。
豆面不算面，而用是番薯粉调制成的；沙蒜却是地道的台州小海鲜，据说鲜味是螃蟹的三倍，足以使豆面变得鲜美异常。
9
舟山
?舟山海鲜面?
一艘艘出海的渔船，带回了小鲍鱼、大*鱼、蛏子、梭子蟹，要多肥美有多肥美。几十种小海鲜铺满案台，食客爱吃什么选什么。
每家海鲜面馆的差异，主要就在于汤底——海鲜面汤色重香醇、清透为佳。
你最爱的面是哪一碗??？
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梨梨
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