七月份半个月的福建行最后一站就是福州了，呆了三天，胡吃海喝，竟然没长胖，大概是这边美食少盐少油。好了废话不多说了，如下
1、李记青鳗鱼丸店
鱼丸是福州小吃的名片之一了，在福州吃了鱼丸之后，我感觉前面吃了二十多年的假鱼丸。
这家老字号有两种鱼丸，其中大鱼丸外皮是鳗鱼做的，一份三个，一个有我半个拳头那么大。一口下去是爆浆的，汁水流出来小心烫嘴。鱼茸和地瓜粉做成的外皮很Q弹也自带鲜味。
小鱼丸一份五个，其实一点都不小。外皮是鲨鱼做的，鱼腥味重过鳗鱼丸，我觉得是好吃的。煮鱼丸的汤底好鲜，撒点葱花更好喝。
2、依土捞化
捞化是福州的名小吃，主料是兴化米粉，其他食材丰俭由人自己选。对于海鲜爱好者和内脏爱好者来说，看到琳琅满目的食材瞬间就不淡定了。
汤头是筒骨熬制的，兴化米粉是细如发丝的那种，一熟就捞，软硬适中刚刚好。
我的猪腰、猪肝、大肠、牛肚、海蛎一样不能少，食材很新鲜，清汤煮出来的下水，也不会有腥味。
店是毫无环境老字号，很小只有几张桌子，大多都是熟客，我就看见进进出出的客人好像每一个和老板都很熟。
3、红艳安平拌粉干
同作为福建名小吃的粉干看着是和米线一样的，其实制作方法不同，口感的话粉干更爽滑Q弹，米线的黏稠度要稍微高一点。
可选拌粉干和煮粉干，我还是更爱煮的，因为汤底很鲜啊。加料丰俭由人，猪肝和蛤蜊简直就是人间美味。
4、品云轩
这是一家本地老饕推荐的私房菜，位于三坊七巷的衣锦坊。去之前不太清楚以为是闽菜，看了菜单之后发现不完全是，闽菜和粤菜都有。
我们按人均的标准配的菜，其中番鸭煮粉干实属好评，这算是地道福州菜了，番鸭肉皮白肉质丰厚，皮肉之间夹有一层薄脂肪，鸭肉的其实口感貌似鹅肉。鸭汤很醇厚，粉干很清爽，好吃。
自家腌制的酱萝卜酸甜爽口，嘎嘣脆也很开胃了。
一道小炒山羊肉我很喜欢，肉质滑嫩，用了小红椒调味，就这香菜吃很下饭。
龙虾这道菜纯属噱头，美金是用糯米粉做的可食用，龙虾用芝士焗，龙虾肉还是紧实饱满的。
羊肚菌瘦肉汤很清甜鲜美，其他的菜如烤鱼，上汤时蔬都没什么可挑剔的，蛮好吃。
试了它家自酿的青红酒，七年酿造，酒的故事如女儿红，酒的味道如*酒，很酸，但加一颗话梅进去口感瞬间提升。
5、新悦餐厅
这是在本地生活多年的长辈带我逛完上下杭，就近选了一家闽菜吃饭。
其中最惊艳的居然是我瞎点的连江鱼饺，是把鳗鱼肉剁碎，加肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅，外用鱼面薄皮皮包卷而成，入口爽滑，皮薄馅满。
来得比较晚很不巧的是它家招牌菜河田鸡卖完了。试了紫菜海味煲，紫菜要用头水紫菜，就是第一次长成的紫菜，口感极佳且鲜。
三贝汤鲜得掉眉毛，里面的淡菜其实就是贻贝，不过这边的特别大，加了海蚌，蛏子，清澈见底的汤放了芹菜粒。
墨鱼是加少量酒清蒸的，上桌还带骨，这边都是吃新鲜墨鱼，不过肉质蛮紧实，挺锻炼咬肌的。
6、依财大排挡
是一家很大的酒楼，海鲜都是看着选，品类很多。
吃了福建本地产的*鱼，简单清蒸是最棒的方式，无法阻挡的鱼鲜味。清汤鲍鱼里面加了虫草花，汤很鲜甜。喜欢炒蟹的调味，类似避风塘的做法但又有点椒盐的味道。虾和墨鱼仔就简单白灼，食材够好那当然够鲜。
在福州呆的几天我感觉就是，从早鲜到完，早餐是个捞化粉干里面都要加满小海鲜，晚餐更是离不开各种花式海鲜，一方水土养一方人，所以明白福建人为什么那么鲜了吧。
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