文：小花
作为一个山西人，热衷吃面。
做了吃货请闭眼后，跟着团队全国各地的跑，吃到了不少面，也涨了不少姿势。发现吃面这件事，不同的地方有不同的口味。有的重油重辣，有的酱香浓郁：有的面筋道有嚼劲，有的软烂：有的细如丝，有的宽如裤腰带。总之，五花八门的。我们在北京也吃到了各个地方的面，也许不如当地正宗，但在异乡，能有一丝家乡的味道也是好的。
下面唠唠我们吃过的面。
北京·炸酱面
北京探店·顺心宅老北京炸酱面
炸酱就不多说啦，老白唠过很多次。原本是家常的面食，各家有各味。我们拍过的炸酱面店有：顺心宅炸酱面，海碗居，方砖厂炸酱面……等。味道最好的应是顺心宅，可惜关门了。方砖厂现在排队太多，体验很差。吃货别着急，有机会再找几家好吃的炸酱面推荐给大家。
我还喜欢新川面馆家的麻酱凉面，甜甜的有麻酱的香，再搁点醋，就着*瓜丝，夏天吃超级爽。
山西内蒙·焖面
北京探店·铁锅一居（牡丹园店）
拍北京的铁锅一居的时候，勾起我的思乡之情了。我妈做的面食里，我偏爱焖面。夏天的时候总跟我妈说：妈，我们今天吃豆角卤面吧。我只喜欢放豆角的，我看别家要放排骨啊，土豆啊，包菜啊，我都不喜欢。我妈去菜市场买完豆角和面后，我和我弟就在客厅择豆角，择完豆角，我妈在厨房做饭。这时候，我和我弟一边看电视一边慢悠悠捣蒜。捣完蒜倒醋泡着，等着配面吃。一边看电视一边等着香喷喷的面出锅……这是我童年特别幸福的回忆。
山西最出名的是刀削面，记得小时候还经常吃刀削面，后来反而不吃了，大概是因为刀削面这个多少需要点削面技术哈哈哈，我妈都不怎么会，我爸还多少能削点。相比之下，饸饹面对我妈来说就简单了，只要有个“饸烙床子”就能搞定。“饸烙床子”就是一种压饸烙面的工具。
广东·伊面云吞面
广州探店·坚记面店
在广州见到了伊面，长得像加量版的方便面，其实是油炸的鸡蛋面。这个确实可以说是日本发明方便面的灵感了。吃起来非常顺滑～
广州探店·宝华面店
比起伊面，还是更喜欢云吞面。云吞面，弹牙有韧性的面条，虾仁猪肉馅的云吞，又鲜又清甜的高汤。连汤带面再加云吞，吃一碗特舒服～
重庆·小面
重庆探店·十八梯眼镜面
重庆小面，麻辣香！无论是汤面还是干馏，佐料是小面的灵*。
吃重庆小面，吃的就是这口佐料的味道。据说重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生末、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵*～
我们在重庆拍摄的时候，老张和老白就很喜欢这家的小面，赶车回北京那天，他们还起了个大早，跑去吃这家小面了。
我更喜欢干馏的小面，所以我对重庆的豌杂面念念不忘，我觉得豌杂很香很浓稠，能充分包裹着面条，一口下去，面蘸着满满的肉酱和软烂的豌豆，满口都是浓郁的香气！
重庆探店·花市豌杂面
江苏扬州·虾籽饺面
扬州探店·蒋家桥面店
在扬州吃到了一碗虾籽饺面，这个面还真是第一次吃。面条是扁扁的，里面还有几个馄饨。汤里面有当地的虾籽酱油，还放了白胡椒，汤很鲜，还有一丝辛辣的胡椒味，很特别。大家如果去扬州，可以尝尝。
江苏常州·银丝面
在常州拍完大闸蟹，在常州的街边找了家银丝面店。我说要碗银丝面，店员问我：清汤还是红汤？我有点懵，说一碗清汤一碗红汤。我拿到面，果然“洁白如银、面细如丝”，关键是怎么没料？后来才发现，料和面是分开点的。拿到面后，可以去选菜，有狮子头，大排，烤麸，咸菜，自己随便选。选好之后，往上面一浇。作为一个北方人，好像是第一次这么吃汤面。面的口感是柔软的，汤味道比较鲜美。不过对我来说，还是稍微寡淡了些...也可能没找到特别正宗的店
四川成都·甜水面
成都探店·洞子口张老二凉粉
成都探店·小名堂甜水担担面
甜水面在成都很有名，面条大概有筷子头那么粗，吃起来硬硬的有嚼头。我喜欢这个面的口感的，但是我在小名堂吃的感觉有点太甜了，我当时刚好吃完一小份钟水饺，特别喜欢那个钟水饺甜辣的味道。当时就想，要是甜水面的面加钟水饺的料，那对我来说就太完美了。
上海·葱油拌面*鱼面
在上海玩的时候吃到了葱油拌面，上图的拌面，店家的原话是叫”三浇葱油拌面”，3种浇头是素鸡，咸菜和肉块。面条吃起来有韧劲又很爽滑，我吃着觉得酱香浓郁，味道微甜，正不正宗不知道，反正特别喜欢。
这个是店家的招牌：*鱼面。我看每桌都点，店家又极力推荐，也没忍住诱惑点了一碗。事实证明，群众人民的眼睛是雪亮的！果然很好吃，汤是奶白色的，还放了雪菜末，梅干菜末，还有枸杞。喝起来就是两个字：鲜美！我对*鱼和面都不太感兴趣，汤倒是喝了不少～
仔细回想发现还吃过不少面，形状各异，味道口感也截然不同。做吃货请闭眼给我们的最大的感受是，中国太大了，好吃的也太多了。光面条，就多到吃不完。至于中国到底有多少种面，这个问题留给我们慢慢探索吧……
中国的饮食文化的确是博大精深，学无止境。吾将上下而求索，说白了，多吃，多去不同的地方吃，见多识广是最基础的。这也是吃货请闭眼一直想全国各地吃的原因，如果不是苦于经费问题，我们早就按耐不住要吃全国蠢蠢欲动的心了……不过，别急，经费会有的，吃全国的计划还是去慢慢实现的……
下面是上文中出现过的面馆
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1.炸酱面：顺心宅炸酱面（已停业）
2.炸酱面：海碗居炸酱面
3.炸酱面：方砖厂炸酱面
4.麻酱凉面：新川面馆
5.焖面：铁锅一居焖面
6.伊面云吞面：坚记面店+宝华面店
7.小面：十八梯眼镜面
8.小面：花市豌杂面
9.饺面：蒋家桥面店
10.甜水面：小名堂甜水担担面
你家乡有什么特别的面吗？
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