每逢佳节胖三斤
但是这个春节，你可能会胖十斤！
因为时隔四年
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归！
前方高能动图暴击！！！
看得你口水掉下来
▼
开播的第一期
主题是器具篇
一开播，
河北蔚县黑陶火了
河北蔚县名为“坩子泥”的陶土，
是制作黑陶最好的材料。
这里古老的制陶方法，
可以上溯至新石器时代。
“陶器所表达的不是温润，不是柔美，是这种力量。”餐具设计师张宏认为，饮食器具的设计是艺术的综合，既要考虑到瓷器的釉彩、质地与装盛食物的食材、色彩彼此呼应，还要了解饮食空间的布局。
15岁就在北京胡同里卖瓷器的张宏，
在河北蔚县找到了他的最爱：
坩子泥烧制的陶器。
他设计出一款专盛红烧肉的粗陶碗，
吃完肉的顾客甚至想留下来洗盘子，
就为了换走那个碗。
《舌尖3》刚一播出，
提到蔚县的黑陶，
微博网友
假装在蔚县便迫不及待地晒“傲娇”：
“蔚县陶乡，
郑家窑村，
一个以陶为墙的村子”
有网友表示：
看了“舌尖3”器具篇
蔚县的碗、章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草
还有网友表示：
要去蔚县考察一番
小编试着搜索了一下某宝
原来储粮、盛水、腌菜、炖肉
黑陶的用途还真不少
从陶器、青铜、铁器、瓷器
中国烹饪器具一路走来
烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现
中国烹饪方式产生了飞跃
“器具”
怒江石板
云南丙中洛镇努族人祖辈运用怒江石板，通过石烹法制作石板粑粑，石烹法是目前可见的最古老的食物制作方法之一。
同样原理的，最为大家熟知的应该是云南石锅，将石锅放在火上，空烧30分钟，灌入熬制八个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，做成石烹松茸。
七孔穿山灶
河南三门峡陕州
地处*河峡谷，先民为了防风抗震，于是掘地为穴，至今留存几百座坚固耐用的下落式院落，也就是地坑院。当地传统的穿山灶，正是利用地坑院气流上升的原理制作而成。
穿山灶最大限度地利用了热能，使用少量燃料，也足以烹制大量的食物。
铁锅
山东章丘
早在汉代，章丘便是冶铁重镇，章丘铁锅，经历三万六千次的捶打，以有生命的器物，创造有生命的食物。
章丘手工铁锅制造分十二道工序，七道热锻，五道冷锻，铁锅打制的工序中，最重要的两道工序是打底子和打冷子。打底子要捶打出铁锅的锅形，打冷子要一点点把锅锻打成镜面，能在里面看到人脸才算合格。
煎转出的*花鱼，外酥内嫩，入口含化。
手工打造的铁锅，制作清水炒鸡蛋，没有一滴油的情况下可以做到丝毫不粘锅。鲁菜九转大肠，熬糖上色时，需要不断烧?，使用手工打造的铁锅制作时，可以实现丝毫不干结粘黏。
菜刀
四川青堤
中国菜刀一刀多用，可剁、可砍、可切、可片。
匠人侯士平手工打刀四十年，其秘诀是安钢、淬火和磨刀。钢打进铁里，刀便有了无坚不摧的刃口；深井盐水阴寒沉稳，用来淬火，刀能变得外硬内韧。
匠人李士贞打造的刀，声若龙吟，切姜如玉。
砧板
银杏之乡江苏泰兴
银杏树富含油脂，加之特有的修复功能，可以抗菌，愈合刀痕不伤刀，江苏泰州当地人使用银杏木制作的砧板，让银杏树在厨房中焕发了第二次的生命。
老坛子
四川绵阳
制作四川泡菜，坛子至关重要，川菜名厨兰明路做好泡菜的秘诀是选用老坛子：釉为单面，内里无釉。老坛陶土烧制，胎体薄，易于透气，长时腌制也能保持蔬菜新鲜状态。
缺氧环境下，乳酸菌将蔬菜中的糖分解成乳酸，还可以分解蔬菜中的蛋白质，产生鲜味的氨基酸。
老坛水做的“烧椒凉粉”
使用大量泡菜，制作的西蜀老坛泡菜鱼。
爱是最好的调味品
《舌尖3》最令人期待的，可能是全新的导演班底。
▲刘鸿彦
《舌尖3》的整个主创团队完全不同于前两季，由刘鸿彦担任总制片和总导演，团队更加年轻。刘鸿彦年进入中央电视台东方时空生活空间栏目开始从事纪录片创作，去年4月接手《舌尖3》。
在《舌尖3》的创作团队里，有新老导演思想的碰撞，有外籍摄影师的加盟。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观，以图寻找一种熟悉的陌生感。
将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力，更多的是他们对纪录片的执着，对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说，“爱是最好的调味品。”
从年4月到现在10个多月的时间里，《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市，拍摄地点多处，调研采访多人，拍摄美食多道，素材量最大的一集达40多个T。
由于拍摄制作时间紧张，导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表，团队每天大都需要拍摄高达14个小时。
做惯了现实题材的纪录片，《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒菜时的火苗镜头，在不出意外一遍通过的情况下，前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。
拍摄中，剧组对外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观，影响拍摄的真实感；二是对拍摄内容的保密。曾经在拍摄现场，摄像师大哥“匿名”与正在跳广场舞的大妈协调沟通了半天，拍摄才得以顺利进行。
拍摄中，往往需要辗转多地，剧组乘坐的高铁常会在无名小站仅仅逗留一两分钟。为了将十几件拍摄机器和行李在短暂时间内搬下高铁，剧组练就了“乾坤大挪移”的本领。
▲豪华坐骑之“游艇”
▲豪华坐骑之“小蹦蹦”
为了追溯食物的原料，工作人员田间地头跟农用工具为友，上山下海和风雨为伴。天上飞的，地上跑的，能用的都用上了。这些接地气的交通工具跟我们想象中的出入是大了点……
看着这样的良心之作
吃起饭来都格外香！
来源：河北共青团