海水鱼和淡水鱼的味道有所不同，营养保健功能也不一样。海水鱼的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水鱼，但组氨酸含量亦较高，更易引起过敏反应。因此，凡是过敏体质的人需要确认过敏原，谨慎食用海水鱼。此外，海水鱼中甲基汞含量超标的可能性远大于淡水鱼，而过量的甲基汞对孕妇及婴幼儿均有极大危害。
常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼、乌鱼、梭鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则有带鱼、*花鱼、鲅鱼、鲳鱼（平鱼）、沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼等。
四大淡水鱼
.鲫鱼：益气健脾，利尿消肿、清热解*、通络下乳等。鲜鲫鱼与赤小豆煮汤，每天次，可消慢性肾炎、肝硬化引起的水肿；鲫鱼加红糖炖，常吃能滋阴补肺，益气化痰；鲜鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
2.鲤鱼：健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解*等。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿；《食疗本草》、《本草纲目》均记载赤小豆和鲤鱼煮烂吃，可治脚气和水肿；大鲤鱼留鳞去肠杂煨，可治*疸；活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳；鲤鱼与川贝末煮汤服用，可治咳嗽气喘。
3.草鱼：民间用草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳作用，适合老年人温补健身。
4.鲶鱼：营养丰富，肉质细嫩，刺少，易消化，特别适合老人和儿童。
四大海水鱼
.带鱼：肉肥刺少，味道鲜美，有暖胃、补虚、润泽肌肤、养肝、祛风、止血、杀虫、补益五脏等功效，是老人、儿童、孕产妇、营养不良者的理想食品。鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，可改善肝炎患者的症状。带鱼中丰富的镁，可保护心血管系统。带鱼的鳞是解热止痛片和抗肿瘤药物的原料，且含有多种不饱和脂肪酸，可降胆固醇。但带鱼一次不宜多食，特别是湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者。
2.鲳鱼（平鱼）：益气养血、柔筋利骨等。鲳鱼的胆固醇含量低于所有的动物性食品，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛的人群很有效。
3.*花鱼：鲜品中蛋白质含量高于其他很多鱼类，肉软，消化吸收好，且没有碎刺，可防治脾胃疾病、尿路结石等，最适合老人、儿童和久病体弱者。
4.三文鱼：享有“水中珍品”的美誉，能有效预防糖尿病等慢性病的发生、发展，老少皆宜，尤其心血管疾病患者、脑力劳动者、消瘦、水肿及消化不良的人群。
在动物学分类上不属于鱼类的海产品
.鲍鱼：可明目，多用于煲汤。含钠较高，高血压的人要少吃。烹调时少用含钠的调味料，如蚝油、生抽、盐、味精等。
2.鱿鱼：每百克干品含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，且富含钙、磷、EPA、DHA、牛磺酸等，是怕胖人群的较好食品。对肝脏有解*、排*功效，还可调节血压、抗疲劳，经常食用能延缓衰老。
海水鱼和淡水鱼各有优势，为获得更全面的营养，要尽量吃不同种类的鱼，不要集中吃一种。鱼类虽然营养丰富，保健功能齐全，但若对鱼类过敏，也不要勉强食用，以免造成身体不适。
云南鱼类
云南是中国淡水鱼类多样性最丰富的地区，中国科学院昆明动物研究所陈小勇副研究员在《动物学研究》年第4期鱼类多样性专刊发表的“云南鱼类名录”进一步印证了这一点，并刷新了的记录。
该文在《云南鱼类志》等文献基础上，并列出至年，云南省共记录鱼类3目42科98属种，占中国淡水鱼类种数（种）的39.7%，居全国各省之首。其中，土著种种，外来种34种，云南特有种种，在中国仅分布于云南的共6科66属52种。云南六大水系按鱼类物种数排列依次为：珠江水系种，澜沧江水系83种，金沙江水系42种，红河水系20种，伊洛瓦底江水系84种及怒江—萨尔温江水系77种。本文为全面摸清云南鱼类的“家底”，厘清相互关系奠定了基础。
其实，从上世纪50年代到本世纪初的60年间，滇池中46.3%的高等植物和84.0%的本地鱼类已经灭绝，在洱海则分别是2.4%和58.8%，在抚仙湖分别是.8%和4.7%。三大湖泊本地高等植物多数已灭绝。近年来，省渔业科学研究院、中科院昆明动物研究所等相关科研院所积极探索珍稀濒危土著鱼类的人工驯养繁殖。省渔科院等单位人工繁育成功洱海弓鱼之一的云南裂腹鱼、被认定为野外绝灭种的珍稀鱼类小裂腹鱼、产自金沙江的优质鱼类短须裂腹鱼以及产自西双版纳的大刺鳅4种野生土著鱼；中科院昆明动物所等单位人工繁育成功滇池金线鲃和抚仙湖抗浪鱼；中科院水生生物研究所人工繁育成功产自元谋金沙江的长薄鳅。此外，全省各地还先后人工驯养繁育出星云湖大头鲤，洱海春鲤，杞麓鲤，石屏乌鳢、胡子鲇，陆良鲇鱼，元阳月鳢，华坪岩原鲤。这5种特有土著鱼人工驯养繁殖成功，既为这些土著鱼类种群恢复及保护利用提供了科学保障，又为开发利用云南其他优质土著鱼类资源提供了宝贵经验。
云南有六大名鱼：分别为丝尾鳠、滇池高背鲫、大头鲤、滇池金线鲃、鱇鱼良白鱼、裂腹鱼。
云南九大高原湖泊的鱼类
云南省九大高原湖泊分布在滇中、滇南、滇西和滇西北，分属昆明市、玉溪市、大理州、丽江地区和红河州；其中滇池、程海和泸沽湖属长江水系，抚仙湖、杞麓湖、异龙湖、星云湖和阳宗海属珠江水系，洱海属澜沧江水系。
泸沽湖
泸沽湖为四川云南两省共有，湖岸线四川要比云南的湖岸线长约占2/3。泸沽湖面积50多平方千米，海拔米，平均水深45米，最深处达93米，透明度高达米，最大能见度为2米，湖水清澈蔚蓝，是云南海拔最高的湖泊，也是云南第二深的淡水湖之一。
湖中有5个全岛、三个半岛和一个海堤连岛，形态各异，翠绿如玉。最出名的是银鱼，其次有草鱼、鲤鱼、鲢鱼。
滇池
滇池是云南省最大的淡水湖，素有高原明珠之称。过去环湖地区常有洪涝水患，滇池早在年就在盘龙江上建松华坝，年又开凿海口河，加大滇池的出流量，减轻环湖涝灾。年以後在湖的上游各个河流上先俊修建十座余大中型水库，沿湖修建几十座电力排灌站，解除洪涝灾害，并确保农田灌溉和城市工业、生活用水。湖内产鲤、鲫、金钱鱼等。
滇池原有土著名类26种，现在因为水质污染、盲目引种和外来物种入侵，大部分土著鱼类都已消失，现仅存云南盘鱼句、滇池金线鲃、中华倒刺鲃、多鳞白鱼和泥鳅5种。
阳宗海
明、清时称为明湖，湖面形如一只巨履，两头宽，中部略窄，海拔米，南北长约2公里，东西宽约3公里．湖面积30平方公里，平均水深22米，最深30米。阳宗海为高原断陷湖泊，湖岸平直，湖底凹凸不平，有岩洞暗礁，水色碧绿，透明度高，为淡水湖，湖内盛产著名的金线鱼。
湖水主要来自周围汤泉河及雨水聚积，年因建汤池火电厂，将摆依河改道归人阳宗海。在湖南面的汤地渠为出水口．水流入南盘江，届珠江水系。原来银鱼非常多，少部分的石斑鱼、花莲鱼，其它的是草鱼等，从污染后现在没有银鱼和石斑鱼了，只有草鱼，还有很多的*辣丁。
洱海
洱海是云南高原上的第二大湖，属于澜沧江水系，为北亚热带和中亚热带气候特点。湖盆位居苍山之麓，大理城滨，名闻中外。洱海曾有滇西“鱼米之乡”的美誉，有着特殊的地理环境和丰富的生物资源，云南鲤属鱼类资源最为丰富。
洱海古称“叶榆水”，也叫“西洱河”、洱河、叶榆河、叶榆泽、弥河、昆弥川、昆明池等。是由西洱河塌陷形成的高原湖泊，外形如同耳朵，故名洱海。虽面积没有滇池大，但由于水位深，蓄水量却比滇池大。苍山洱海，山水相依。东南收波罗江水，西纳苍山8溪水，总径流面积平方公里，面积约25平方公里，蓄水量30亿立方米，平均水深约.5米，最深为20米。是中国第七大淡水湖。
著名的弓鱼色如银，体态狭长，形如张弓，因以得名。早在唐代，弓鱼就曾作为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。据传，过去洱海里的弓鱼产量很多，旺季时白族渔家在海边搭草棚捉鱼，月光映照之下，一片鳞光闪烁，鱼多到伸手可捉，故有“睡在床上捉鱼”的美谈。
抚仙湖
抚仙湖位于澄江县以南5公里处，距离昆明70多公里，是中国有名的淡水湖，抚仙湖的湖面非常辽阔，南北长约32千米，东西宽约2千米，湖岸线长达93千米。
这里的水质极佳，湖水清澈见底，最深处达55米，平均深87米，透明度达7-8米。湖内出产20多种经济鱼类，其中尤以抗浪鱼最具盛名，它也是抚仙湖的名贵特产鱼。
程海
程海又称为黑乌海，湖水面积77.2平方千米，海拔米，平均水深25.9米，最深36.7，蓄水量9.87亿立方米；南北长20千米，东西平均宽4千米，湖岸线长45.千米。程海现为封闭型湖泊，程海原由海口河流入金沙江，至年后水位逐年下降，不再通江，逐步演变为内陆湖泊，程海虽无出口，但却以地下水方式排泄出部分湖水，其湖水PH值为9.3，为碱水湖泊程海已知的藻类植物共有26种及变种，隶属6门54属，其中以硅藻门(8O种)、绿藻门(3种)和蓝藻门(种)为主。
程海目前已知的鱼类有29种，隶属9科2属，其中土著鱼类6种；近年来人工放养的鱼类4种，即：太湖短吻银鱼、滇池高背鲫鱼、红尾鲤、荷包鲤；此外，随洪水自流人湖的鱼类有草鱼、鲢鱼、镛鱼、麦穗鱼及尼罗罗非鱼等种。
星云湖
星云湖—是由断层形成的湖泊，主要是燕山运动，喜马拉雅山运动和新构造运动的结果。与抚仙湖仅一山之隔，一河相连，俗称江川海。湖面海拔高出抚仙湖米，该湖南北长0.5公里，东西平均宽3.8公里，最窄处2.3公里，湖岸线长36.3公里，总面积为34.7平方公里；平均水深7米。最大深度0米，透明度约.5米。
星云湖历史上以盛产大头鱼著名，渔获物中大头鱼占50％，鲤、鲫鱼占30％，星云白鱼占20％。自一九五七年移入青、草、鲢、捕鱼后，渔获物中品种比例逐渐由大头鱼为主转变为以青、草、鲢、鳙鱼为主。
一九八0年由外地移入鲂鱼（武昌鱼）。一九八二年移入太湖短吻银鱼。一九八四年移入滇池高背鲫鱼。这三种鱼，已形成种群。一九八七年银鱼产量80多万斤，上升为第一位。捕银鱼的船只高达只。湖西面建起了银鱼速冻厂。目前原有的云南光唇鱼种中华螃鲂已灭绝。大头鱼人工少量放养，也面临灭绝的境地。据旧志载，大头鱼古时称碌鱼，似鲤而首巨，油多而味美。
杞麓湖
杞麓湖，在唐代时称为“海河”，后又称“通湖”；位于云南省通海县境内，以位于杞麓山（又名秀山）畔而得名。因南距通海县成.5公里，又名通海，属南盘江水系。杞麓湖属断层陷落湖，湖泊长轴呈东西向，湖水位.62米，湖面积36.73平方公里，湖岸线长度45公里，湖泊长度3.5公里，宽度平均2.72，最宽5.2公里，容积.45亿立方米，汇水面积.8平方公里。
杞麓湖属富营养型湖泊，水质污染以有机污染和氮、磷污染为主。原有鱼类为：祀麓鲤、大头鲤、云南鲤、翘嘴鲤、鲫鱼、泥鳅、星云白鱼杞麓亚种、*鳝、鲶鱼、乌鲤等0种土著鱼类。年以前主要是自然增殖，以后开始进行人工放养，人工投放和随之而入的鱼类有鲤鱼、白鲫、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳑鲏、麦穗鱼、棒花鱼。
现有鱼类4科8种，土著经济鱼类产量大为下降，大头鲤、魿鱼已几乎绝迹，乌鲤、祀麓鲤、翘嘴鲤、云南鲤、白鱼等名贵经济鱼类已濒临灭绝，耐污种类鲫鱼和引入品种白鲦鲫。
异龙湖
异龙湖位于石屏县城以东两公里处。异龙湖及湖畔，风景名胜极多。岛上遍植花木，环境清幽，湖四周良田绵延，荷池飘香。大水城上的潮寺，小水城上的后乐亭以及来鹤亭、白浪水月寺、龙港广胤寺、五爪山罗色庙，湖北边的乾阳山等都是佳景，其中以来鹤亭为最。一年四季，异龙湖上游人不绝，全凭小船飞渡。这里有"第二西湖"之称，为滇南游览胜地之一。
湖中盛产鲦鱼、花鱼、青鱼，特别是餐鲦鱼，鱼肉细腻，味道鲜美，为鱼中珍品。
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