米豆腐是印江的传统小吃，独特的做法和味道，能勾起不少人的味蕾。今天，小编就带你一起走进木*镇的鱼泉河畔，品尝品尝晶莹、爽滑、味美的手工泉水米豆腐。
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听朋友说，木*镇木*村有一对夫妻，手工制作的米豆腐滑嫩软弹、晶莹剔透、供不应求。带着对美食的向往，周末八点，冒雨从县城出发，开车四十多分钟左右便到达了鱼泉张家米豆腐店。
“来一碗米豆腐。”顺口一叫喊，数十秒的时间，动作麻溜的店主就将米豆腐端上了桌，心心念念的米豆腐终于吃上了。
“娇气”的米豆腐，白里透绿，放上一勺店主特制的辣椒，撒上几颗香脆的炒*豆，再佐以葱、酱油、醋、折耳跟等调料，香气立马扑鼻而来。慢慢品尝念叨多时的米豆腐，清香爽滑，酸辣可口，连着那切成碎末的酸萝卜与一抹青葱翠绿，一吃而尽，心满意足！
米豆腐除开块状这种吃法，还有另外一种吃法。需要用漏勺将米桨一点点从网格上滴落下来，落入凉水中，漏成蝌蚪状的凉虾米，再从水中捞出，撒上调味料，别有风味。
“冬天要吃带汤的，暖和，夏天就要吃凉拌的，清爽。”店主王姐随意的很，听说我们特意赶来捧场，话匣子一下就打开了。
问起他们为啥做米豆腐，王姐说：“挣点日常开支，满足群众需要，充实市场。”王国平和丈夫张老全是木*本地人，之前王姐在家做农活，丈夫在工地上做工。
98年他们第二个女儿出生后，家庭开销渐渐增加。看着家门口清澈甘甜的鱼泉河水，王国平想起在娘家白水溪村做米豆腐卖的时光，就萌生了经营米豆腐店的想法。
一开始，她只是赶集天推几斤米卖，“当时卖5角钱一碗，得益于家门口这股泉水，做出来的米豆腐嫩，最多的一天卖了元，万万没有想到。”回想起最初摆摊的事，王姐用了几个“万万没想到”，更是没想到这一做就做了22年。
虽然米豆腐是一个看似很简单的小吃，但如果想做得正宗，工序是十分繁琐的。要精选木*本地山泉灌溉的优质粘米，上好的石灰，用木*鱼泉河水将米淘净、浸泡，将米泡到一定的时间，用水磨将米磨成桨，用柴火将桨烧沸，然后兑入适量石灰水，用锅铲不停的搅拌桨水，直至米桨熟透，才能成了米豆腐。用容器将米豆腐盛出，冷却即可，这些程序至少需要3个小时。而且这过程中，每道程序都必须时刻盯着。为了保证米豆腐的新鲜，王国平和丈夫每天下午收摊后，煮饭吃了休息，凌晨1点钟就开始忙活。讲到这里，王国平还调侃似的讲了个笑话：“对门的娃说我们家是猫头鹰，白天睡觉，晚上干活。”
与有些地方用电的机器加工米豆腐不同，王国平习惯烧柴火熬米豆腐，这样制作出来的比机器要好吃得多。尽管这个方法让她要比别人付出好几倍的心力，但俩口子认为好品质才能走得长久。为了保证米豆腐的新鲜口味，他们用自家的大米当材料，秋冬旺季时就预订左邻右舍的新米，从不买陈米，也难怪临县松桃的顾客都慕名来她家吃。
我问张老全，这么好的米豆腐多少钱一个？怎么销售？他说，3块钱一个，一年四季不涨价！
“两个女儿都已经成家了，房子也修好了。做人要讲仁义道德，这些年乡亲们照顾了我们生意，现在就是继续用心做好，用好品质回报大家。”
饱了口福，自然要看景。走在石板路上，足音清脆。随意坐在街边的石板上，看静谧的鱼泉河水缓缓流过。木*镇，如诗如画，在眼前慢慢舒展开来。（融媒体中心记者张丽娟张向芬张泽琴）
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