秘汁香烧*花鱼
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夏季特別推介
秘汁香烧*花鱼
特点：*花鱼中的微量元素硒，生姜中的姜*素，萝卜中的异硫氰酸盐都是防癌抗氧化食材。三者碰撞到一起，怎么做才能更好吃呢？有一种香料加入到海鱼中，腥味去无踪，它是什么呢？鲜香嫩的*花鱼+酸甜脆的萝卜丝完美搭配，让您的味蕾得到最大的享受，让您的身体滋补又防癌。那么两道家常美味怎么制作？又有什么小窍门？赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。
食材：*花鱼、生姜汁、萝卜（红皮水萝卜，心里美，樱桃萝卜，胡萝卜），虾油
嘉宾：
沙怡梅北京疾控中心主任技师
陈吉春中国烹饪大师
步骤1：取鲜姜克，用料理机榨成姜汁备用。腌制*花鱼，加盐，鸡精，花椒，料酒，香菜，香芹，葱姜片，腌制20分钟(窍门一，花椒是去鱼腥最好的香料之王)
步骤2：将腌好的鱼，用平底锅放少许油煎制定型(窍门二，煎制起到两个重要的作用：一，进一步去腥提香，二，鱼再烧起来不易碎烂，形状好)
步骤3：调汁。锅中放油少许，炒豆瓣酱，蚝油，加姜汁，烧开，调味，打芡，浇在烧好的鱼上面即可
步骤4：萝卜切丝，用凉水泡冲。取拌菜盆，放入萝卜丝，虾油，盐醋糖调味，拌匀，出盘即可。
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