*花鱼肉质鲜嫩，刺少。
*花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。*花鱼的功效：1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用以及孕妇食用。
*花鱼的优劣不仅决定了成品的味道，还有就是健康。一般城市里的超市，菜场里基本都是这种养殖大*鱼，鱼特别容易生病，所以必须投放大量的抗生素等药物，这种养殖大*鱼吃起来有一股泥腥味，就是养殖淡水鱼的味道，没有野生大*鱼的那股淡淡的甜味，肉吃起来也粗，说穿就跟披了一张*鱼皮的养殖鲫鱼差不到哪里去。所以挑选的时候一定要正确。
*花鱼的主要有以下几种区别：
1.近海网箱网养殖*花鱼
福建宁德市是*花鱼养殖的主要产区，产量大。市面上的*花鱼大部分出自宁德，霞浦等地
市场零售参考价25-30左右一斤
2.近海大网养殖，也叫半野生*花鱼
大网养殖的*花鱼，活动空间大，身材形体也比较好好看。
市场零售参考价60-左右不等，看鱼的大小
3.野生*花鱼
野生*花鱼近海小船作业捕捞，而且量少，大小不一。价格也比较高。市场零售参考价-0+不等。
野生*花鱼分以下几种规格
1.单只3两以下
2.单只3-5左右
3.单只5～8两左右
4.单只一斤以上
大小不同，价格差别很大大野生*花鱼可遇不可求。
那么我们如何辨别养殖的*花鱼和半野生的区别呢？以下是辨别方法供大家参考
1.鱼尾：全养殖的*花鱼尾巴一般很短，半野生的则比较修长。
2.背鳍：半野生*花鱼背鳍锯齿，颜色呈透明或微*；养殖*花鱼背面粗糙，颜色呈灰白色。
3.鱼唇：半野生*花鱼鱼唇发*牙垢多而坚固，全养殖*花鱼少易脱落。
4.体宽：半野生*花鱼体形较小，养殖*花鱼体形较大。
5.躯干：半野生*花鱼躯干薄而瘦，养殖*花鱼厚而肥。
6.内脏：半野生*花鱼内脏干净，养殖*花鱼有污物。
7.口感：半野生*花鱼食用时感到黏性很强，养殖*花鱼黏性很差。。
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