每年3到4月份，菜市场里到处卖的都是香椿和春笋，不管价格多高都是一样很抢手，因为大家都知道现在不吃，过段时间就吃不上了。今天瘦猴要给大家推荐一种很多人都不知道的春天美味--小*鱼。有人会说小*鱼什么时候都能买到，为什么说是春天美味呢？
小*鱼是中国四大海产经济鱼类之一，营养价值很高，富含蛋白质、维生素、钙磷钾等多种成分。因为每年2月到4月是小*鱼的产卵期，这时候的小*鱼鱼肉更加鲜嫩，刺少肉多，营养价值更高，价格也很便宜，10块钱一斤，所以说是一道不可错过的春天美味。很多菜市场里其实很难遇到这种鱼，可能是很多人不懂吃，买的就比较少，所以就很少有人卖。我每次去菜市场，只要遇到有卖小*鱼的至少要买个三五斤，不管是煎、炖、蒸，都是一道非常美味的菜肴。我今天买回来的小*鱼是和豆腐一起炖的，汤汁鲜美，肉质细嫩，好吃又下饭。下面就把这道“小*鱼炖豆腐”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
小*鱼炖豆腐
所需食材：小*鱼、豆腐、葱姜蒜、面粉、腐乳、碗汁、甜面酱、番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
1、这是刚刚买回来的小*鱼，现买现杀的，特别的新鲜。
2、由于鱼贩那里杀鱼打理的不是很干净，我们买回来要重新清理，鱼鳞刮干净，去除头部和内脏，冲洗干净，沥干水分备用。如果家里有厨房纸的可以用厨房纸吸一下。
3、准备适量面粉，把小*鱼均匀的裹上一层面粉。
4、锅中加适量油，油温烧至6成热时轻轻下入小*鱼。下锅时拎着鱼尾慢慢放就行，小心烫到手。
5、等小*鱼煎至两面金*后捞出来，沥一下油。
6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜爆香。
7、放入煎好的小*鱼。
8、倒入碗汁和热水，水量和鱼肉平齐即可。
9、大火烧开，中途用汤勺盛汤浇在鱼身上，多重复几遍，这样鱼肉会更入味。
10、放入豆腐，大火烧开，盖上盖，转小火炖煮10分钟，最后用大火收汁即可。豆腐大家可以根据自己的喜好，切片切丁都可以。
小贴士
小*鱼和豆腐中都含有丰富的蛋白质，过量食用不仅阻碍人体对铁元素的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。
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