小*鱼肉质鲜美，煎炸后更是外酥里嫩。之后再用醋汁浸泡，不但爽口开胃，还能帮助我们吸收鱼肉里的钙质。今天琳子就请楚甲食尚的康磊师傅来教大家做这道醋泡小*鱼。
材料：小*鱼、米酒、胡萝卜、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、生粉
1将小*鱼洗净放入容器中，加入姜片、大葱、胡萝卜、盐、味精、米酒、花椒、干辣椒，腌制6小时。
2小*鱼腌制好后，均匀裹上生粉，油温度，小*鱼下锅炸至外焦里嫩后出锅。
3、黑米醋和香醋按照4:3的比例倒入锅中，然后倒入与醋5:1比例的东古酱油、生姜、大蒜、小米辣、少许米酒下锅烧开，然后浇在鱼上，这道醋泡小*鱼就做好了。
店名：楚甲食尚