图文原创/寸草天心·天心草
家中祭祀，得准备一些炸物，其中包括炸鱼，炸鱼美味非红糟鳗不可，但在我家，除了红糟鳗以外，还得炸一只有头有尾有鳞的鱼，鱼代表年年有余，而头尾鳞全面则代表从里到外、从头到尾、自始至终都有余庆。
今天市场上有大*鱼，也有小*鱼，众所周知，小*鱼比起大*鱼，肉质更嫩更鲜美，而价格也比较贵。祭祀嘛，大*鱼显得的比较尊贵；而吃，则得小*鱼。于是，买了一只大*鱼准备油炸，两只小*鱼则来做一道红糟小*鱼，不但能保持小*鱼肉质的细腻鲜美，还能突出小*鱼的滋补功效，实在是美味与营养兼具。
一、准备食材：小*鱼2只、红糟若干、生姜、青蒜、盐、蒸鱼豉油等。
小*鱼具有不容忽视的滋补作用，而红糟呢，在福建也被视为滋补的佐餐食材，以红糟入菜，不但能去腥，更重要则是让小*鱼有一股非常好闻的酒香味。
二、操作过程：1、小*鱼杀净，去掉内脏以及鱼肚鱼头处的黑膜；
在鱼身上划花刀，抹上少许盐，入个底味；
再将红糟涂抹鱼的全身；
封上保鲜膜，放冰箱腌制过夜。
2、隔日取出，撒上姜丝，大火烧开，蒸7分钟；
7分钟后开盖放入青蒜段；
重新盖上锅盖焖2分钟出锅，淋入蒸鱼豉油。
3、起锅烧油，将滚烫的热油泼在鱼身上，完美！
上桌！
鱼肉嫩白，糟香四溢，太过美味了！
大*鱼留着祭祀，小*鱼家常便饭。
我怎么觉得，人比神吃得还好，神吃的是形式，而人，则务实！
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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