时间过的真快，转眼间就快到年底了。想一想，去年春节时，冰冻在冰箱里的海物可能还有没吃完的。这都快一年了，快过保质期了吧？
再说了，咱们家也没有矿，不能糟蹋东西啊！想到此，我马上把冰箱里冰冻的海物，全部拿出来解冻。虽然东西不多，但是品种还挺多。大对虾，鲍鱼，海参，海螺头，海参籽，大*花鱼，还有乌鱼，足够全家人吃一顿的了。我也不管过没过保质期，做出来再说。
我向来对好东西，是没有抵抗力的。不仅仅是吃，而是做。
做饭，其实跟导演一场晚会有许多相像之处。厨师在某种程度上，就是总导演。一个好的总导演，首先要具备抉择能力。既对晚会的节目，晚会形式以及晚会风格，晚会节目生产全程各环节，突发事件的解决以及决策的能力。而厨师，首先要根据现有的食材，快速决定这一桌菜的风味儿或者说菜系，样式，数量，冷热搭配等。
其次，一个好的导演，要具备视觉的想象能力。在指导一台晚会的时候，在策划实施准备阶段，就要对自己未来的作品，做到“心中有数”，艺术直觉的前瞻能力和“过电影”能力，往往能体现出来导演能力的高低。而一个好的厨师，往往都具有前瞻性，他能根据现有的食材，想象出做好的一桌菜的色香味型的全貌。
再者，一个好的导演，要具备独到的艺术见解以及人格魅力，组织调配能力。就像厨师在操作时，先做什么，后做什么，忙而不乱，秩序井然……
我在收拾解冻了的这些海物的时候，心中已经计划好了做什么了。扒了几只大虾，把虾仁从后背改了一刀，把几个海螺头片成了螺片，鲍鱼用我自己琢磨出来的方法处理了一下，也片成片，海参一个改刀成四条，改了两个，乌鱼改刀成乌鱼花，还有解冻的海参籽，这些个食材，就能做出一道鲜咸口的盐水海杂拌。
还有几只大对虾，?一盘大连传统老菜?大虾。大*花鱼是做大连老菜糖醋*花鱼绝好的食材，因为有?大虾，口味都是酸甜口的，所以我要把大*花鱼家焖。
海参，我想尝试一下做一道脆皮海参。几年前，在一个会所里品尝过炸海参。我一直对这道菜，念念不忘。海边人都知道，海参最怕油，弄不好就化掉了。我琢磨了挺长时间，我觉得我能做好这道菜。
再做两道凉菜，凉拌一个白菜心虾仁，再炝一个芹菜乌鱼丝。
六个菜，四热二凉。汆，焖，炸，拌，炝几种烹饪技法汇合。红的是?大虾，*的是家焖*花鱼，黑的是脆皮海参，五颜六色的是盐水海杂，拌白菜心的白，炝芹菜的绿，一桌无论从菜品上，花样上，口味儿上，视觉上都感觉有食欲的大连特色菜，就成了。
我觉得，干过导演的人，一般都是一个好厨师；而一个好厨师，不一定能干导演……
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