※本期导读
你一定很爱吃鸡蛋。虽说水煮蛋无油又健康，却还是不如一盘炒鸡蛋来的喷香下饭。最大众的番茄炒蛋，再怎么炒，味道也都还是熟悉的酸甜，很难用“惊艳”来形容。一盘可以称得上是“艳惊四座”的炒鸡蛋是什么样的？下面这些花样炒鸡蛋，依旧是快手下饭菜，做法简单得不行，却真的配得上“艳惊四座”这四个字。
1尖椒荷包蛋这是个比较湘菜的做法，要诀是把鸡蛋煎熟之后，在炒的过程中让鸡蛋有点回油。 原料：尖椒（大个的话就四个好了，小个要六个）、鸡蛋四个、蒜瓣一个切片、盐、老抽、蚝油1、要稍微多用一点油，煎鸡蛋。煎到两面金*
2、用锅铲划一下，划成菱形块，不要弄太碎，盛出备用
3、锅里的油倒掉，利用锅底沾的薄薄一层油，撒少许盐，把蒜片和尖椒都倒入锅里。用小火把青椒慢慢炒一下，让它熟透
4、尖椒炒的差不多的时候，倒入鸡蛋块，放一点蚝油和老抽，再适量加一点盐5、中火慢炒，炒到鸡蛋块有点出油的时候，就差不多可以出锅了
6、如果喜欢的话，可以在出锅之前再淋一点辣椒油。
2酱椒丝瓜炒蛋丝瓜炒鸡蛋大概很多人都试过，用酱椒来炒，非常适合能接受各种辣味菜肴的南方人。 原料：丝瓜两条（切成滚刀块）、鸡蛋三个（打散）、酱椒一到两大勺、盐少许1、鸡蛋打散，锅里放适量油，烧热之后把鸡蛋炒匀，略铲碎一下盛出备用
2、锅里留少许底油，炒熟丝瓜，放入酱椒和鸡蛋，尝一下再放适量的盐调味就好
关于酱椒：
用来做酱椒鱼头的配料，直接拿来炒菜也可以，味道还不错。不过会略咸，用来做菜的时候一定要注意盐的分量~
3腊八豆炒荷包蛋搭配的腊八豆是湖南特产，也可以直接拿来佐粥，咸香味道。 原料：鸡蛋三四个、腊八豆、红绿辣椒、香芹、大蒜、油、盐、生抽、糖1、将三四个鸡蛋煎成荷包蛋，切成适当大小的蛋块
2、将适量腊八豆倒入小碗中备用
3、将红、绿辣椒洗净切小段，香芹洗净切寸段，蒜切片
4、锅中倒入适量油加热后，加入辣椒、蒜片翻炒出香味
5、加入香芹继续翻炒片刻
6、加入荷包蛋轻轻翻炒几下，再加入腊八豆翻炒均匀
7、加入适量调料，再轻轻翻炒均匀即可出锅
4木须蛋这个做法简单美味，把干货泡发，分别过油炒一下，然后再一起炒匀就行。 原料：鸡蛋克、干*花50克、干木耳50克、香葱、姜、蒜、盐1、用温水将*花和木耳充分泡发，用水反复洗净以取出残留物质
2、将鸡蛋打散，国内放少许油把鸡蛋炒熟炒香
3、用炒鸡蛋的油接着煸香葱姜蒜，然后把*花和木耳倒入炒片刻
4、把*瓜片倒入炒至7分熟之后加入少许清水和盐，待水份差不多烧干后即可
5白辣椒蒸荷包蛋严格说来这也不算是炒鸡蛋，炒完之后再蒸，也是湘菜的做法。 原料：鸡蛋四颗、干的白辣椒一把（事先泡开）、葱花和红辣椒少许、干豆豉一把、盐少许、蒸鱼豉油适量、老抽一点点1、把鸡蛋全部煎成荷包蛋，然后锅铲给切段成块
2、鸡蛋块码在碗底，上面再码上切好的泡发白辣椒，撒一些干豆豉
3、老抽+一点盐+生抽和蚝油（用蒸鱼豉油最好），拌匀之后也淋到鸡蛋上面
4、上锅蒸十分钟，出锅的时候撒点葱花就好
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