夏天逐渐临近
广东的最高温
已经连续几天超过30℃了
这么热的天气
酸爽的柠檬
能不能让你感到一丝清凉呢
跟膳食君一起
来用柠檬做点家常菜吧！
认识柠檬
柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它还是坏血病的克星。
柠檬食谱
泰式柠檬酸辣虾
材料
虾g、柠檬半个、青红椒、香菜适量。
做法
1、煮一锅水，烧开后放入虾，虾一变色马上捞出，不要煮太久；
2、去虾壳、虾线，把虾头洗干净留着备用（虾头只是用来提汤味，一定要洗干净）；
3、锅里放油，炒香姜蒜辣椒，倒入虾壳和虾肉翻炒；
4、倒入适量水，放盐和柠檬汁（柠檬去籽，用手把柠檬旋转一下汁就出来了），烧开后放香菜即可出锅。
柠檬咖喱鸡
材料
鸡腿g、土豆g、洋葱g、豌豆粒g、柠檬半个，椰浆ml，鱼露5ml，黑胡椒适量。
做法
1、将鸡腿洗净剁块，加入料酒、淀粉，抓匀静置大约10分钟左右；
2、土豆去皮，切成小块，洋葱切碎，豌豆粒洗净备好，香菜切小段，柠檬切小块；
3、起锅热油，加入洋葱翻炒出香味，倒入鸡腿翻炒到变色，再加入土豆翻炒片刻；
4、倒入椰浆和豌豆粒，大火煮开后转小火炖煮到所有食材软烂了之后，放入柠檬，鱼露，转大火稍加收汁；
5、关火撒上香菜段黑胡椒就可以了。
柠香煎鳕鱼
材料
鳕鱼1块、柠檬半个。
做法
1、鳕鱼解冻后稍微冲洗净，用厨房纸吸干水分，加精盐腌渍大约半小时左右，柠檬切半待用；
2、热锅加油烧热，放入鳕鱼块煎到纹路清晰，挤入适量柠檬汁再两面煎一会即可。
柠檬鸡爪
材料
鸡爪g、柠檬1个、料酒、姜、小米椒、花椒、白糖、盐、生抽、香菜各适量。
做法
1、鸡爪收拾净，剁小块，冷水下锅，放入料酒和生姜片，花椒，开锅后打掉血沫，保持中火煮大约八分钟。
2、煮好后的鸡爪洗净，多过几遍冷水。沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇大约半小时左右；
3、捞起鸡爪，加入花椒、生抽、老抽、盐、糖调味，倒入少许白开水搅拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时；
4、柠檬一切两半，一半挤汁，一半去籽切片，香菜切段，小米椒切粒；
5、将泡好鸡爪中加柠檬、香菜段、小米椒拌匀，再腌2个小时左右即可。
柠檬蒸鱼
材料
鱼一条、柠檬1个、蒸鱼豉油、白糖各适量。
做法
1、鱼处理干净后，撒上适量食盐腌制十分钟左右；
2、柠檬清洗干净，去籽，切成小丁备用；
3、将切好的柠檬丁放入碗中，加入三勺蒸鱼豉油，两勺食用油，一勺白糖，搅拌均匀；
4、腌制好的鱼和柠檬料汁一起放入锅中，隔水蒸10分钟左右；
5、倒掉鱼盘里面多余的汁，均匀的淋上柠檬料汁即可；
6、可以铺一些柠檬片、辣椒圈或葱花作为点缀。
图片来源于摄图网
部分素材来源于网络
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