这几天东北大幅降温，在市场的鱼摊床上，多了很多品种的冻鱼，有红娘鱼、青鱼、鲅鱼、小*花等等，在角落里有一种无头的鱼，售价8元钱一斤。经过了解，这是一种鳕鱼，属于深海鱼，味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量甚至比三文鱼还高。
原来这种鳕鱼学名叫*线狭鳕，也就是明太鱼，用来煎烤和烧炖是很美味的，在东北延边地区食用的较多。这种鱼主要分布在太平洋和朝鲜半岛东海岸，以及白令海的边缘、*海海域，属于正宗的深海鱼。大家知道深海鱼富含高蛋白和DHA，经常食用对人体大有裨益。
那这种鳕鱼因为无头，在市场上不被人待见，很多人嫌弃它的外表，所以购买的人较少。实际鳕鱼是有头的，只不过这类鳕鱼头部食用价值很低，而且容易腐烂变质影响整个鱼身的品质，所以捕鱼船在捕捞上来后，直接去掉鱼头然后冰冻鱼身再运回岸边。
别看鳕鱼价格便宜，但也有一些用油鱼冒充鳕鱼，油鱼体内含有人难以消化的蜡脂，容易引起腹泻。最好的辨认方法看肉质，油鱼肉质较硬颜色暗淡发*，鳕鱼肉质细腻颜色偏白。
鳕鱼价格实惠，营养丰富，正因为无头，处理的时候也很简单。煎黑胡椒鳕鱼块、炖鳕鱼、鳕鱼豆腐汤都是美味，下面分享一道家常炖鳕鱼的做法，8元1斤深海鱼，因外表不起眼无人问津，鱼老板：吃的都是懂行人，市场上看到鳕鱼大家可以买点试试哦。
鳕鱼、尖椒、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜
食盐、生抽、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、鸡精、淀粉
步骤一：鳕鱼清洗干净，尤其要洗净腹内黑膜和大骨两侧的贴骨血。切成大块，加适量的食盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制一会。腌鱼的时间，将大葱切段、生姜切片、大蒜拍一下切蒜米、胡萝卜切片、尖椒切块备用。
步骤二：将鱼块上的姜片捡出，腌鱼的汤汁倒掉，这里的汤汁是最腥的。撒上少许干淀粉，让鱼块均匀地粘到一薄层淀粉。
步骤三：净锅置火上，加入适量的食用油，等到油温烧至5成热，下入鱼块煎制，等一面焦*之后，翻面继续煎另一面。
步骤四：待鳕鱼块两面金*后，下入姜片、葱段、大蒜下锅，在鱼块旁边煸炒出香味，烹入料酒，加入生抽、白糖、米醋、胡椒粉，加入热水没过鱼块，大火烧开转中小火，盖锅盖炖10分钟。
步骤五：加入胡萝卜片、尖椒块，加入精盐调味、鸡精提鲜，再收汁2分钟后，即可出锅装盘。
这种深海鳕鱼价格实惠，营养丰富，一根刺蒜瓣肉，非常适合老人与孩子食用，朋友们可以试试哦。
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