大*花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在餐桌上，今天小编就带大家看一种不同的做法，干烧大*花鱼。
食材
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*花鱼／五花肉
竹笋／干香菇／姜
蒜／香葱／大葱／料酒
生抽／老抽／豆瓣酱
白胡椒粉／白砂糖
盐／清水／油
做法
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将处理好的*花鱼表面切花刀，干香菇泡发后和五花肉、竹笋分别切丁，姜、蒜和香葱切碎备用。锅中倒入适量油，烧热后放入*花鱼，用小火煎至两面金*后捞出备用。
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锅中留底油，放入五花肉丁，用小火煎出油后，放入姜末、蒜末和香葱末炒出香味后，放入笋丁、香菇丁煸炒几下后，加入豆瓣酱小火炒至出红油，加入白砂糖、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开。将煎好的*花鱼放入汤汁中，大火烧开后盖上锅盖，用小火焖20分钟，待汤汁收干即可，装盘时可以撒上一些葱花。
小贴士
TIPS
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●小火焖*花鱼时，要翻一次鱼身。焖鱼的时间可根据鱼的大小进行调整
●最后收汁时要避免糊锅
▍来源：网络
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