*花鱼是大小*鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来*花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似*花好，鳃下分明莫误求”的诗词。
吃*花鱼可开胃助睡眠
现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。
*花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，*花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，*鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
营养学研究也发现，*花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等，有较高的药用价值。
*花鱼特别适用于体质虚弱、面*肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜*鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，*花鱼克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
而且*花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
*花鱼的做法有很多，如：红烧*花鱼、油煎*花鱼、糖醋*花鱼、干煸*花鱼、清蒸*花鱼、*花鱼茸粥等等。
为大家推荐一个食疗方――滑熘鱼片：
将*花鱼洗净后去头尾和骨、皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。
用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤、作料，将热食用油浇在鱼片上即可。
本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。
*花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助*、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
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