色泽浓绿，形似丝绵，鲜香微咸
生长在滩涂、岩石上的海苔刚刚上市
已经在菜市场零星露脸，
宁波人喜欢称之为“苔条”，
海苔冬春季采集晒干，自带海的鲜味。
冬春季的苔菜非常细腻，色泽饱和度高。
在宁波人的美食世界里，
苔菜的作用非常奇妙，
可以提鲜，可以增色，用途广泛，
是制作多种宁波美食的重要食材。
自带来自象山港的鲜，
和米、面结合会产生好吃的鲜香味，
千层饼、油赞子等宁波点心，
因为苔菜的加持而鲜美无比。
冬春季的苔菜质地细腻，
色泽浓郁，
是做点心极好的食材。
做了几十年苔条饼的王乾松师傅，每到冬苔上市，就会联系具备出口标准的企业购买海苔粉。“我购买的海苔粉都是可以出口日本的，非常细腻。”
苔条饼薄薄脆脆的，甜咸适口，很多中年人的童年都吃过这口美妙的小零食。王师傅手作的苔条饼，酥脆松，入口即化。
撒一层细腻的苔菜粉末，面饼的气质顿时提升。
刚刚出炉的苔菜饼。
闻名遐迩的千层饼，
苔菜必不可少。
火柴盒见方的千层饼，
共有27层，
烘烤后酥香无比。
宁波人爱吃的油赞子，
添加苔菜后，甜中带咸，
口味变得丰富。
拌上瓜子仁、核桃仁等，
还可以作为月饼馅料，
每到中秋节之前，
鲜、咸、甜合一的苔菜月饼
总是宁波人的心头好。
除了制作点心，苔菜还可以和众多的食材搭配，做成美味佳肴。比如苔菜拖*鱼、苔菜小方?都是宁波名菜，苔菜江白虾、苔菜花生米等都是很受欢迎的宁波家常菜。
家常味浓浓的苔菜花生米。
宁波十大名菜之一的苔菜小方?
镜头切换到象山港畔，
一起去看看——
在象山*避岙，奉化桐照等地，冬春季节的晴朗天，渔嫂们就会划着小船出海，打捞上来絮状的苔菜全都晾晒在在海边。
这也是渔家人补贴家用一笔小小的收入。
又到了苔菜丰收的季节，
来一把花生米，可好？
-THEEND-来源甬上APP记者谢昭艳摄影张峰编辑朱锦华二审赵鹏三审张伟方宁波晚报生活号