各位暖粉们，你们那边最近降温了吗？勤快的暖暖在前段时间把冬天的衣服洗干净收进了壁橱。没曾想，这两天又得拿出来穿上了。
天一冷，暖暖就想吃一碗热乎乎的热汤面，暖胃又舒服。今天暖暖就拿家里最常见的挂面，做一碗满屋飘香的炝锅面！
挂面做的好不好吃，汤汁是关键，如何调汤头可就有讲究了！大厨带来的这个方法不仅能下面条，做个面鱼，面疙瘩都很合适，话不多说，还是赶紧把它的做法分享给你们吧！
.03.29
炝锅面
快手牛肉盖浇饭
五香熏鱼
炝锅面
-食材-
挂面/西红柿/香菇/五花肉/菠菜
葱姜蒜/生抽/盐/白胡椒粉/花椒
-具体步骤-
食材处理：西红柿、香菇切丁，五花肉切片，菠菜切成段备用。
煸炒：锅中放底油，三成热下入五花肉，煸炒变色后放入香菇丁炒至出焦边，加入葱姜蒜煸香，放一半西红柿丁炒出汁水。
调味：锅中加入一些生抽，兑上适量清水，加少量盐和白胡椒，大火烧制。
煮面：锅开后下入挂面，用筷子搅拌防止粘黏，兑入两次凉水。
最后：开锅后放入菠菜，关火下入剩余西红柿即可。另起一锅坐油，油温升高后下入一把花椒爆香，舀一勺花椒油淋入面中即可。
快手牛肉盖浇饭
快手牛肉盖浇饭的详细做法，点击这里即可查看~
五香熏鱼
大厨窍门：草鱼有三处腥*，味道不好，对身体也不好：鱼腹部的黑膜，贴骨血，表面的粘液。
-食材-
草鱼/白萝卜/*酒/白胡椒粉/冰糖
老抽/米醋/番茄沙司/蜂蜜/盐
生抽/八角/花椒/葱姜蒜/桂皮/干辣椒
-具体步骤-
食材处理：用60度左右的温水，轻烫草鱼表面，用刀逆着鱼鳞刮去表面粘液。剪去鱼头鱼尾，切成一公分左右的厚片。
腌制：鱼肉倒入少量*酒，稍多一些盐抓捏均匀，加水漂洗出血水，捞出后用厨房用纸吸干水分。加少量白胡椒粉，一勺生抽抓匀腌制。
三炸鱼：锅中坐油七成热，放入鱼块炸制，炸至定型，捞出。放入锅中复炸，捞出后再复炸。
熬汁：锅中留底油，放入八角、花椒、葱姜蒜，桂皮和干辣椒段，烹入*酒、生抽，一勺半盐，几粒冰糖，米醋，老抽。两勺番茄沙司熬煮三分钟，关火放入一勺蜂蜜，把熬好的酱汁浇到鱼块上，浸泡入味。
制作萝卜：锅中坐水，凉水放萝卜加一勺盐，几粒花椒煮二十分钟左右。煮好的萝卜蘸上酱油，放入锅中煎制上色即可装盘。
大家还想吃什么菜，记得留言哦~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
点“在看”给我一朵小*花
是暖暖吖