夏天吃什么菜好?这也许是每个暖粉在夏天都头痛的问题，其实夏季的家常菜安排要根据气候特点来安排。
适合夏天吃的菜要满足两个条件，一是要营养开胃，二是要清热祛湿。
那芒种后该如何吃呢？
芒种前后湿热开始明显，人们容易感到困倦与疲乏，所以，在此时节要注意补充水分，天气变炎热后，饮食也应以清淡、祛湿、养心为主。
民间有“冬鲫夏鲤”之说，在芒种后，吃鲤鱼是最为合适的。因为此时，在产卵期间的鱼体肥硕健，肉质结实，味也最鲜美。
更重要的是，鲤鱼有清热解*、健脾祛湿的作用，正好能应对夏天温热潮湿的气候。
鲤鱼的做法有炖、烧、炸、蒸、煮汤等多种。今天这一份消暑利湿，还能减肥降血压的—荷叶菜老酥鱼↓
▲荷叶老酥鱼
荷叶含有一种特殊的清香，用来入菜，不仅能解暑祛火，还可去油腻，带来清爽口感。
因为荷叶巧妙搭配，鱼不仅没有腥味，肉质入味紧实，连骨刺都软酥，入口即化，完全不用担心被卡到~
但需要注意的是，鱼肉想要酥烂需3~4小时的煲煮，想要加快速度，就要用到厨房神器—高压锅。
这道菜想要好吃，汤汁一定要收浓，这样才能使酥鱼达到"咸、酸、香、甜、鲜"五味俱全。
如此适合夏季的养生菜，戳视频??快跟着暖暖一起学起来吧~
荷叶老酥鱼
▲点我，我是视频
食材
鲤鱼/藕/料酒/花椒/大料
荷叶2块/肥肉2大块/葱蒜
盐/熏醋/米醋/白糖/马兰草
做法
-1-
鲤鱼去鳞去内脏，然后将里面的黑黏膜全部剔除，均匀打上一字划刀。
-2-
腌制：葱姜切大块，取一只容器，鲤鱼中加入料酒、花椒、大料、葱蒜片、少许盐抹匀，加入少许清水拌匀，腌制30分钟即可。
可将葱姜放入鱼肚里面，更好的去腥提香
-3-
将腌制鱼的香料取出，鱼沥干水分放在案板上，在鱼肚子内放入2块肥肉，再用新鲜的荷叶将其包裹，用马兰草上下捆绑起来即可。
鱼肚里面放入肥肉，可以增加鱼的口感；没有马兰草可用麻线等替代，能捆绑即可
-4-
将包好的鱼放入高压锅中，加入10克盐、大量的熏醋和米醋（没过鱼身，米醋量稍多一些）、白糖5勺，盖上锅盖，压制1小时即可。
-5-
揭盖后拆掉荷叶，在搭配上爽脆的藕片，即可开吃啦~
最终成品??????
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