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近年，随着美丽宁德大好风光的声名鹊起，游客趋之若鹜。众食客，也寻宁德美食而来。
美食，贵的有山珍海味，便宜有街边小吃，无分贵贱。美食遭遇心情，便不只是简单的味觉感受，更是一种精神享受。人们寻味美食，无非是寻找这种吃前有期待、吃后有回味的独特体验。
■■■■■你永远不知道下一刻会发生什么，如同你不知道下一刻舌尖上的味蕾会遭遇何等悸动。
今天小编想带着你寻味宁德的海鲜美食，让你感受到由餐桌上游来的美妙悸动。
闽东海洋资源丰富，海洋捕捞产量居全省前列，大*鱼更是福建省十大渔业品牌之首。接下来，我们先来介绍象征吉祥高贵的——大*鱼。
大*鱼，即*花鱼大*鱼肉质较好且味美，“松鼠*鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“*鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“*鱼胶”。大*鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。家常做法以清蒸*鱼和红烧*鱼为主。闽东目前已成为全国最大的海水网箱养殖基地和八大出口水产品优势养殖区域之一，主要养殖鱼类除大*鱼外，还有鲈鱼、石斑鱼、鮸鱼、真鲷、章鱼等名优品种;同时宁德也是香鱼、海带、紫菜的重点养殖区之一。
弹涂鱼宁德弹涂鱼，俗称跳跳鱼、泥牛、花鱼、泥猴等。是沿岸广温广盐“两栖”鱼类。宁德弹涂鱼生命力旺盛，适应性强，善于爬行、跳跃和穴居，耐长途运输。宁德弹涂鱼天然鲜活，营养丰富，肉嫩味美，具有滋补、强身功效，和酒炖服可治耳鸣、头晕、盗汗、阳痿等，还是妇女产后进补和孝敬老人的馈赠佳品。目前主要以活鱼销往全国各地。可清炖、香煎等。
海蜇海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海（虫宅zha）等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解*、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。一般做开胃凉菜。
*姑鱼*花鱼与*姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。*花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而*姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及*花鱼。*姑鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，其鳔是名贵的中药补品。常见做法：蒜香*姑鱼和豆豉*姑鱼。鮸鱼，即大米鱼大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。常见做法有：炒青椒、煎炸和红烧等。
褐菖鲉褐菖鲉，又称石狗公，是辐鳍鱼纲鲉形目鲉科的一个种，有*，经济型食用鱼。为我国雷州半岛以东沿海一带习见鱼类。分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海、*海和渤海。暖温性底层鱼类。栖息于近岸岩礁海区。大者可达多毫米。卵胎生。褐菖鲉是一种优质蛋白源。褐菖鲉EAA比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。一般做法是用来炖豆腐。
白鱼白鱼（WhiteFish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。而白鱼的家常做法就更多了。像面筋闷小白鱼、香辣白鱼、孜然小白鱼、清蒸等等。
乌贼，即墨鱼乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。
乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产（大*鱼，小*鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼的做法多种多样，小编在此就不列举了，大家直接看图吧。
带鱼带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。在中国的*海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大*鱼、小*鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
除此之外，宁德还有其他各色的海鲜美食哦！
宁德人民在千百年的生产和生活实践中，积累下来无数美食的历史渊源、典故以及做法、吃法，去宁德，让我们在美妙的山海川岛旅行中，不但能够细品各地美食，还能轻松地了解闽东的乡土人文。
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