商戦兵法
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“酥脆”两个字一出现，就让人幸福感爆棚，应该没有人不喜欢酥酥脆脆的好吃的吧！
人类天生对酥脆的食物有好感，不管是吃起来咔嚓咔嚓的，还是嘎嘣嘎嘣的都无法抗拒，最近看到网上大卖香酥小*鱼，就研究学习了一下。
从小就听大人说“吃鱼会变聪明”，鱼确实很好吃，但一想到要挑刺，吃鱼的念头瞬间打消了一大半，小*鱼的肉少刺硬一般不会当成大菜来做，但经过油炸之后，小小的小*鱼瞬间开光一样变得香酥无敌，好吃到连骨头都不放过，肉质细腻，香香酥酥的一口下去真的好治愈。
食材
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小*鱼/大葱/生姜
料酒/盐/淀粉/椒盐
步骤
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1、准备小*鱼买的时候就让卖家给清理干净，省的自己弄的手忙脚乱，腌制前把生姜拍一下切成片，切一点大葱葱白，准备一盘淀粉，几张厨房纸。
2、调葱姜水烹饪过程中经常会用到葱姜水，达到给一些食材去腥的效果，取一个小碗放入刚刚准备好的葱姜，加半碗冷水，加一点料酒这样做出来的葱姜水去腥效果更好，用手把葱姜中的余汁使劲往出挤一下混合均匀葱姜水就做好啦。
3、腌制找一个干净的盆，放入小*鱼，多放一些盐，多放一点葱姜水，
拌匀后腌制30分钟，去去腥味。4、吸水腌好的小*鱼取出，放在准备好的厨房纸上排队，正反面都压一下吸吸水分。
5、拍粉吸干水分的小*鱼放入淀粉盘中，正反两面都排上淀粉，放一旁醒10分钟，这样会让淀粉在鱼皮上更有粘性，不会因为下油锅而掉落。
6、开炸油热至五六成，一个个提着尾巴放入油锅，放入油锅不要动它，等到定型可简单翻动，让鱼两面都炸到，炸至表面酥脆里面刚刚成熟时就可以捞出来了。
7、复炸拉高油温，放入小*鱼炸至表面金*，千万要记住第一次炸熟，第二次炸酥，你在家做的其他油炸食品如果不够酥，下次试试复炸一次。
8、出锅小*鱼炸至金*出锅后，放少许椒盐味道更香，外酥里嫩酥酥脆脆的，真的绝了。
下班回家，周末呆在家里吹着空调，看着喜欢的电影，一口香酥小*鱼，一口雪碧，真的是赛神仙！
小贴士
炸出来的小*鱼，骨头都是酥的，就算是小朋友吃也都可以放心，青少年更不用说了，多吃鱼对身体真的好呢！
自己做的固然干净卫生，也不用担心添加剂等卫生问题，喜欢的话放心大胆的去试试吧！
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刚焯熟的食材脆中带嫩，裹着红滋滋的油，别提有多诱人了，给我来一盆
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