每年的8月23日前后（8月22日～2日），视太阳到达*经50°时是二十四节气的处暑。处暑是反映气温变化的一个节气。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，处暑表示炎热暑天结束了。也就是说是炎热的夏天即将过去，到此为止了。
处暑当季食材滋养肺肾，减辛增酸处暑过了，这一季的美食主题“滋养肺肾，减辛增酸”，看看这一季的推荐吧！
处暑后，暑气渐消，饮食养生遵循一个原则：少辛多酸。辛味之物要远离，实在无法忌口也要少食，因为辛味会散失肺气，之后干燥的天气会更容易咳喘。
首先以肉类拉开序幕，所选的鸭肉、兔肉、*鱼、螃蟹都是蛋白质相对较高的，处暑食用能够增强体质抵御邪气侵入。
素菜类，最好的保留食材的口感及营养成分，滋阴润肺，止咳化痰，处暑滋补首选“白色食材”，例如百合、银耳、山药等。
清凉小菜类简单方便的同时，那一丝清爽也带走了最后的伏热，木耳、*瓜、莲藕都是清爽之物，秋季食用宁心静气，祛热止燥。
汤羹类，蒸煮技巧能最为完美的保留食材的营养。猪肉性平，老少适宜。红薯、玉米美容养颜，润肠排*。
这一季中各种美食会一一为大家登场，期待吧……
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小*鱼*百科
小*鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、*海和东海。小*鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
*鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，*鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体虚有很好的疗效！
^-^秋补菜品.［椒盐小*鱼］
主料
小*鱼
辅料
鸡蛋淀粉葱椒盐料酒鸡精盐
用具
炒锅不粘锅
.....................................（所有食材，用具，凤展超市均已为您准备齐全）
椒盐小*鱼的做法准备的原料。
*鱼去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
腌制好的*鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
油加热，小火把*鱼炸定型捞出放凉。
再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
外脆内嫩，咸鲜味美的小*鱼就做好了。
小窍门
.*鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
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