小*鱼又名*花鱼，是一种高钙质，高蛋白质的食物，肉质鲜嫩，鱼刺也较少，新鲜的直接清蒸，品它原汁原味的鲜美。豆腐的大豆制品，含有丰富的钙等营养物质。把*鱼和豆腐搭配一起，味道鲜嫩味美，是老少皆宜理想的食疗佳品，经常食用可以安神助眠。
主料：
小*鱼克豆腐克
油25毫升蒸鱼豉油1汤匙盐3克
葱少许生姜少许*酒1汤匙
做法：
1、*鱼洗净，备好豆腐，先用盐加入鱼上抹匀，再倒入*酒，加入葱段和生姜片腌制20分钟
2、豆腐去盖后，翻倒在案板上，把豆腐盒四个角剪去，这样就很容易把豆腐取出了
3、用刀切成均匀的块，先把豆腐装入盘里，再把*鱼加入，上面加入葱姜
4、开水上锅，大火蒸10分钟，出锅后，把葱段和姜片去除后再撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，勺子里倒入油，烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用
烹饪技巧
1.蒸鱼一定要开水上锅，时间要按照鱼的大小而定。
2.先用盐腌制出底味，入味更鲜美，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
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