随着时代的变迁，人们或许已经忘了*鱼曾经是*金的代称。无论是民国时期还是当下，*鱼都是高档货，营养价值甚至可以和海参、鲍鱼相媲美。
什么是小*鱼？
小*鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素
对人体有很好的补益作用
食用*鱼会收到很好的食疗效果
*鱼含丰富的微量元素硒
能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
炭火烤出来的小*鱼，脆*的鱼皮滋滋冒油，不用说都能听到“撕扯的酥脆声”，外焦里嫩，肉质雪白，一点也不油腻，既保持了鱼原有的味道，也提升了鱼肉的口感。
说到小*鱼，想起了那个重庆妹子张霞。
张霞还没毕业，却有一个创业梦，于是摆起了烧烤摊；她不会做饭，却烤出了让人流连忘返的小*鱼。她只用了一年多的时间，就把烧烤摊换成了门面，一天收入有上万元。
大三和表姐商量创业别看张霞现在能烤出一手美味小*鱼，在这之前，她却是一个学服装设计的时尚女孩。张霞在重庆某高校读书，初衷是学以致用，做设计相关的工作。
旅游时偶然吃到了炭烤小*鱼，觉得味道很特别，还有一种让人说不出来的东西吸引着味蕾。
不久后，表姐便提议和张霞一起创业。张霞心动了，她说她一直有个创业梦，想做属于自己的事业。在商量创业项目时，她便想起了那些难忘的小*鱼……
试吃多条小*鱼为了节约投资成本，两人决定先摆摊。张霞拿出攒下的生活费、零花钱，和表姐一共投资了两万多元，购买了冰箱、烧烤车、气罐，并租下一个库房。
在朋友的帮助下，两人在学院附近找到一个小摊位。摊位确定了后，那便是学习烹饪技术了，学校给她们安排了学习课程，但课程很短，根本做不出她们想要的味道。
随后，她们购买了大量深海小*鱼回家试做，第一次试做时邀请了一大帮朋友来试吃，结果朋友们吃过后，全都摇头，“不好吃，这样肯定没人吃的！”
朋友们一针见血的点评没有击败张霞，一次次的试吃，一次次的改进，张霞不断反思哪里出了问题？这期间，光张霞自己就吃了多条小*鱼。
摸索出烤鱼小窍门张霞笑着说，其实自己不会做饭，甚至普通的家常菜都不会做。但为了烤好小*鱼，却钻研出不少经验。
先来说说食材，采用东海、渤海的小*鱼，品质更好，并且都是统一的标准大小，比维密还严格。新鲜现杀后，才能上火烤。新鲜的小*鱼清除内脏后，还要用特制的葱姜水洗净去腥，加入各种香料足足腌制4个小时，再放在烤炉上翻烤。
除了食材，火候也十分重要。火太大，容易糊；火太小，烤的时间长就不鲜嫩。每条鱼最好烤8分钟左右，这样外皮酥脆，内里嫩滑，可以将小*鱼的美味统统锁住，并且没有腥味。期间还要不断的快速翻面，让每个部位都酥脆得刚刚好。
为了满足客户的不同需求，她把小*鱼原本的辣味和麻味加重了，制作出4种口味的小*鱼：五香、微辣、中辣、特辣。
好多人爱上这味道张霞烤的小*鱼火候刚刚好，鱼皮微*不焦、吃起来带点微脆，肥美的鱼肉雪白晶莹、嫩中带汁，用筷子轻轻按压、饱满且结实，就算放凉了味道还是依旧鲜美。
第一天出摊，只有几个朋友前来捧场；第二天，卖出了二十几条；第三天，两人卖了八十多块钱；等到了第四天，越来越多的人驻足停留，那天一共卖出了条小*鱼。
小摊刚开业时，很多人都是出于好奇来尝鲜，但让人没想到的是，许多顾客一吃便一发不可收拾！
据张霞介绍，“刚开始的时候生意一般，但后来有一次有个顾客一来就说买来试试，刚吃了两条，便直接说再烤30条！”“最夸张的一次，我们已经卖完了，一个顾客还求着我们再给他烤几十条。”
除了摆摊，张霞还做起了外卖生意。天冷的时候，人们不愿出门，张霞就开着车全城送外卖，最多时她一晚上就送了多条鱼。
几个月后，张霞在学院附近租下一个门面，并开发了其他烧烤种类，做起了夜宵生意。生意好的时候，店里摆不下桌子，甚至摆到了门外的垃圾桶旁。“别人笑我们是垃圾堆边的小*鱼。”但即使这样，也阻挡不了食客的热情。
决心把生意越做越大虽然小*鱼带来成功，但同时也出现了一些问题。因为是炭烤，卖得多油烟就更多，附近住户开始不满。考虑到不打扰附近居民，也考虑到烧烤店的发展，张霞开始思虑，是不是也该找一处宽敞的地方开店了？
在顾客的提议下，张霞开始四处寻找店铺，先后开过两处，但都因种种原因搬家了。最后，她在美食街落脚了。这期间，她歇业一个月，损失了一部分顾客，但也吸引了不少新顾客。*鱼本身营养丰富，肉质鲜嫩无刺，新店开业后，许多新顾客在老顾客的推荐下慕名而来，生意好的时候一天能有上万元的收入。
张霞家境不错，父母本不愿她这么辛苦，但她依然凭借自己的本事，实现了自己的创业梦想。虽然现在小有所成，但她并不满足，她想把生意做得更大，既然选择了这条路，便不顾风雨兼程。
创业就是要坚持坚持再坚持，用自己的努力和智慧去改变自己的生活。
看了张霞的案例你心里是否有点波澜？一个还没毕业的孩子都知道用自己的双手去改变自己的人生轨迹，活了大几十年的我们又有什么资格去虚度光阴？
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