1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，下油，把花椒炸香捞出。
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
二：凉拌紫甘蓝1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软。
2、青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用。
3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开。
4、搅拌均匀，调成酱汁备用。
5、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中。
6、调好的酱汁倒入。
7、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中。
三：炝拌粉丝紫甘蓝1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。
3、蒜切末，葱切葱花。
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。
5、锅中放油，五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。
6、取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。
7、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上。
8、放香菜搅拌均匀即可食用。
四：紫甘蓝炒豆芽菜1、豆芽菜在盐水中浸泡。
2、紫甘蓝切丝。
3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香。
4、下入葱姜蒜。
5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋。
6、依次加入糖鸡精食盐即可。
五：蔬菜沙拉1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底。
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感。
3、生菜用手随意撕成小块，再把橄榄切成细丝。
4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟。
5、焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽。
6、把所有原料倒入盘中混合，然后放入调味料即可。
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