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家常焖鱼
材料：
罗非鱼、盐、油、糖、辣豆瓣酱、姜、蒜、料酒、自制酸柠檬
做法：
1、把鱼清理干净，鱼比较大，所以从中间划一下刀，方便入味
2、下油煎鱼，直到两面稍微有点焦*
3、下姜和蒜爆香，倒入一勺料酒，焖一下，紧接着放入酸柠檬
4、调汁：2勺豆瓣酱+酱油适量+1小勺盐+2小勺糖+适量的水
5、把调好的料汁倒入，加适量水，防止在煮的过程中干锅
6、最后收汁出锅
酥炸鱼块
材料：
草鱼1条、面粉40克、油适量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉20克、盐1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、鸡精少许
做法：
1、草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油
2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚
3、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
4、鱼块炸到表面金*捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很好
皇家红牛
步骤
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，*米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
酱骨架
食材：猪脊骨克（剁成大年夜大年夜块）姜，葱白，大年夜大年夜料，花椒，桂皮，茴喷喷鼻，喷喷鼻叶，糖，老抽，醋，油，食盐
做法
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少量醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头捞出备用。
2、锅内放底油少量，油6成热时放糖，然后一贯的搅拌糖。待糖色彩刚变黑且冒烟后，需立时参与大年夜大年夜量清水。
3、水下锅后，参与姜（去皮拍一下便可以了）、葱白、大年夜大年夜料、花椒、桂皮、茴喷喷鼻、喷喷鼻叶。
4、水开后参与脊骨，然后再放入过量老抽、食盐。
5、水再次大年夜大年夜开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟便可出锅盛盘。
红烧小*花鱼
用料：*花鱼克、鸡蛋一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；
做法
1.将小*花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；
2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将*花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变*；
3.一切炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和过量水（加水至与鱼平，不要么过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。插手葱起锅。
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