*花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*花鱼会收到很好的食疗效果。同时*花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
*花鱼现在是人们餐桌上常见的美食之一，所以人们对他的烹饪方法是多种多样的，今天小编要和大家介绍的一种做法，也是非常的好吃，吃起来肉质鲜嫩，非常入味，这道菜就是红烧*花鱼。属于粤菜，是一道家常菜。主料是*花鱼，做法简单，浓香入味，肉质鲜嫩，非常好吃，刺少，营养丰富，也非常适合老人和孩子经常食用。接下来我们就学学他的做法吧。
主料：*花鱼、生姜、大蒜、干辣椒、罗勒叶、干淀粉、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐。
红烧*花鱼做法步骤：
1、先将冷冻*花鱼自然解冻后，处理干净，然后用刀在鱼身两面多划几刀控干水分备用。
2、取一个碗倒入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖及适量的凉开水搅拌均匀制成酱汁，然后将葱姜蒜干辣椒清洗干净切碎备用。
3、然后将处理好的干淀粉均匀地涂抹在*花鱼上备用。
4、起锅烧油，待油温达到80度左右的时候，将涂好干淀粉的*花鱼下锅，先不要全部下锅，提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。
5、将*花鱼炸至两面金*后，将其捞出备用。
6、另起锅，倒入少许的油，待油热后，将葱姜蒜干辣椒倒入锅内煸炒。
7、待煸炒出香味后，将炸好的*花鱼放入锅内，同时将调好的酱汁也倒入锅内，然后在填入适当的凉开水，大火烧开。
8、待烧开后，将清洗干净的罗勒叶倒入锅内，加入适量的盐，大火转成中小火慢慢炖煮。
9、当汤汁炖煮的剩三分之一的时候，将调好的水淀粉倒入锅内收汁。
10、待汤汁浓稠后，关火出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.冷冻*花鱼一定要自然解冻，内脏及鱼腥线等都要处理干净，清洗完之后，也要控干鱼身上的水分，可以用厨房吸纸吸干水分，便于炸鱼。
2.炸鱼的时候一定要按照我说的方法炸，这样使鱼炸的更均匀，更酥脆，不易糊。
3.出锅装盘的时候，先将鱼盛出，然后将汤汁均匀的浇在鱼身上，最后撒上葱花，是不是看起来就很美味哦。
陆家海鲜客服